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domingo, 24 de febrero de 2013

Cupcakes Banoffee

Holaaaaaaa la receta de hoy es una fusión entre un Banana split y una tarta banoffee, de allí el nombre un tanto peculiar de estas cupcakes. La receta está sacada de la última incorporación a nuestra biblioteca reposteril : “Boutique de pastelería” y es que fue tenerlo y empezar a ojear y ojear sin parar hasta que no lo resistes más y decides seleccionar alguna ya que todas no pueden ser... pero no sería por ganas jajaja lo único que esto de trabajar y tener tiempo libre no es muy compatible aunque no me quejo en absoluto dios me libre!!!! Sólo digo que no me cunden las horas para hacer todo lo que tengo que hacer y todo lo que quiero hacer  y los fines de semana pasan tan rápidos…. Pero como siempre hay que mirar el lado bueno de las cosas la conclusión es que no tengo tiempo para aburrirme por lo que está genial!!!!




Esta receta aunque a priori parezca empalagosa no lo es en absoluto de verdad!!! Al contrario es muy fresca y agradable como no podría ser de otra manera ya que su autora es una afamada repostera londinense Peggy Porschen si no la conocéis no pasa nada, ya la conoceréis porque van a ser no pocas las recetas que hagamos de ella y en cuanto me escape a Londres (ciudad que me encanta y adoro) pienso ir de cabeza, libro en mano con la ilusión de que me lo dedique… que seguramente no estará? seguro, que volveré para intentarlo otra vez? también. Que a ver como me las apaño con el inglés? Jajaja eso será digno de ver porque aunque esté estudiándolo no es lo mismo verte in situ con los nervios del momento…
La receta está modificada para que salgan unas 12 cupcakes.

Para el bizcocho necesitaremos:
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100gr de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 100gr de harina con levadura.
  • 35 gramos de chocolate negro picado.
  • 2 huevos tamaño mediano
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el almíbar de azúcar necesitaremos:
  • 75ml agua.
  • 75ml azúcar.
  • Esencia de vainilla al gusto.
Para el relleno necesitaremos:
  • 100gr de dulce de leche.
  • Medio plátano maduro.
Para la crema:
  • 100gr de queso crema (no light).
  • 100gr de mantequilla en pomada.
  • 250gr de azúcar glass.
  • 25gr de puré de plátano.
Bueno pues empezamos!!! En este caso recomiendo empezar por la crema ya que tiene que cuajarse en la nevera sino la consistencia es muy liquida e inestable. Para ello:
  1. Ponemos la mantequilla con el azúcar glass en nuestro vaso de la batidora y batimos bien hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa.
  2. Agregamos el queso crema y batimos a velocidad alta y cuando ya este integrado añadimos el puré de plátano.
  3. Batimos todo bien y refrigeramos hasta que cuaje;)
Seguimos con el bizcocho para nuestros cupcakes:
  1. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación este pálida y esponjosa.
  2. Rompemos los huevos en otro cuenco y los incluimos uno a uno lentamente en la mezcla de la mantequilla.
  3. Añadimos la harina de poco en poco integrándola con una espátula para no añadir demasiado aire a nuestra masa e incluimos el chocolate picado y lo repartimos bien con movimientos envolventes.
  4. Ponemos nuestra masa en los moldes para cupcakes con la ayuda de una cuchara o manga pastelera llenándolos no mas de 2/3.
  5. Horneamos unos 12-15 minutos (esto dependen del horno) a 180º previamente precalentado. Los cupcakes estarán listos cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
Para el jarabe de azúcar:
Mientras horneamos los cupcakes podemos aprovechar para hacer el almíbar. (El almíbar sirve para dar mayor jugosidad y durabilidad)
  1. Vertemos el agua y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición cuando haya enfriado podemos incluir la esencia de vainilla, remover y pincelamos nuestras cupcakes.
Para el relleno:
  1. Aplastamos el plátano y mezclamos con dulce de leche, introducimos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos nuestras cupcakes que antes habremos vaciado con un descorazonador. Así de rápido y sencillo ;)

Y ya sólo nos queda coronarlas con la crema que tenemos en la nevera, rellenamos una manga pastelera con boquilla redonda y desde fuera hacia dentro en círculos vertemos nuestra crema, podemos decorar con fideos de chocolate, sprinkles o con algún detalle realizado con fondant por ejemplo!



Bueno esta es una receta no muy común pero que os animamos a probarla, el dulce de leche lo encontrareis en el mercadona , os lo digo porque yo me volví un poco loca buscándolo fui a dos súper y al final tuve que ir corriendo, y hablo literalmente, porque me cerraban y tenía que conseguirlo como fuera… pero como en todos los cuentos al final hubo final feliz, llegué a tiempo y pude hacer la receta que deseaba… y colorín colorado el post de esta receta se ha acabado!!!!  
Disfrutar del día y dulces muas;) -- marta y cris --





martes, 19 de febrero de 2013

Mini Cupcakes chocolateadas con churros!!!

Hola de nuevo!! Cómo va ese frío? por tierras oscenses esta haciendo bastante y los días están siendo grises así que se nos ha ocurrido poner una receta que seguro os va a encantar para combatir las tardes de frío en casa...... Cupcakes de chocolate con churros!!! qué os parece?? suena bien eh?? Os aseguro que son una delicia, que encantaran a mayores y a pequeños, no defraudan, por qué a quién no le gusta el chocolate??

La receta es del libro de  Alma Obregón "Objetivo cupcake perfecto" que os recomiendo 100%, es una joven bloggera que de pronto cambió los libros de su tesis doctoral por el horno y le ha ido fenomenal (la verdad es que la envidiamos mucho mucho, pero envidia de la sana...jiji). En fin a lo que íbamos, que la receta está requetebuena y os tenéis que animar a hacerla y nos mandáis foto porfa....

Ingredientes para el bizcocho (48 minicupcakes aprox. o 12 cupcakes normales):
- 115 gr. de mantequilla
- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 40 gr. cacao en polvo sin azucar
- 1 y 1/2  cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semi
- 1 cucharada de extracto de vainilla.

1. Precalentamos el horno a 180 grados y dejamos las cápsulas de papel preparadas en la bandeja de cupcakes.
2. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao. Lo reservamos.
3. Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de remover.
4. Incorporamos a la mezcla la 1/2 de la mezcla de harina, levadura y cacao  batiendo a velocidad baja hasta que se unifique todo.
5. Ahora incluimos la leche ya mezclada con el extracto de vainilla, batimos.
6. Y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja hasta que tengamos una mezcla homogénea.
7. Colocamos en las cápsulas y horneamos unos 12 minutos a 180 grados (comprobar que están hechos con la prueba del palillo, si sale limpio están ya listos!!)

Vamos ahora por la receta de los mini churros, ¿habéis hecho alguna vez? sencillo y rico, ya veréis...:
-1 vaso de agua
-1 vaso de harina
- Aceite
- Azucar

Calentamos agua en un cazo, con una pizca de aceite y sal. Cuando rompa a hervir, añadimos la harina de golpe y a remover con una cuchara de madera con mucho garbo y rapidez..  obtendréis una pelota de masa. Retiramos del fuego y introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella. A continuación ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté muy muy caliente echamos nuestros mini churros poco a poco y cuando estén dorados los sacamos y les damos un baño de azúcar!! 


Y ya sólo nos falta la Buttercream de chocolate intenso para poder degustar las cupcakes! Para ello necesitaremos:
- 115 grs. de mantequilla
- 425 grs azúcar glass
- 85 gr. cacao en polvo sin azúcar
- 105 ml leche semi

Tamizamos el azúcar glass junto con el cacao. En un cuenco añadimos a la mezcla tamizada la mantequilla y la leche y batimos a velocidad baja (por si acaso recomiendo cubrir el bol con un trapo al principio para que no empiece a volar por la cocina todo el azucar glass, porque si esto ocurre seguro que os acordáis de nosotras por no avisaros de ello :C jiji). Subimos la velocidad de la batidora de varillas a media alta unos 5 minutos hasta que la mantequilla adquira un tono chocolate intenso y la textura sea cremosa.

Ahora llega el momento de coger la manga pastelera, decorar como más nos guste y coronar con un churro!! Y mirar que cosa tan bonita y deliciosa nos queda..... A nosotras esta receta nos ha cautivado, el sabor a chocolate es irresistible y son tán originales... Esperamos que las disfrutéis tanto como nosotras.


Venga, manos a la obra con la receta y luego nos enseñáis el resultado :)
Un beso enormeeeeeee  -Marta y Cris-







jueves, 14 de febrero de 2013

Cookies San Valentín

Holaaaaa escribimos un rápido post para enseñaros toooodas nuestras cookies amorosas realizadas especialmente para el 14 de Febrero ;)
Están hechas sobre una base de galletas de vainilla y decoradas con glasa y fondant en diferentes colores. Son bastante laboriosas pero están buenísimas y visualmente son mucho más atractivas no creéis?

No seáis unos jueces muy duros ya que son nuestras primeras galletas y están dedicadas a todos vosotros, estamos trabajando para seguir aprendiendo más y más e ir perfeccionando nuestra técnica y que seáis  testigos de todo ello nos hace felices.










Estas son todas, todas diferentes pero todas especiales, habrá para todos los gustos incluso para ninguno pero son nuestras cookies de San Valentín y nosotras las queremos a todas todaaaaas!!!!!
Hasta la próxima, dulces muas!
Marta y Cris.


Red Velvet Cake

O lo que viene siendo tarta de terciopelo rojo… Ésta es la primera tarta con la que nos estrenamos, la primera de muchas porque esto es un no parar, andamos como locas buscando horas para poder poner en marcha nuestro horno y realizar algo único! Todo es ponerse con que en esta vida hay que superar la pereza y sobretodo el miedo al fracaso, que no te sale una receta como esperabas, pues no pasa nada!!! Que todos los males sean como ese no creéis?  Ya la próxima saldrá mucho mejor porque si algo tenemos claro es que se aprende practicando… Bueno esta receta la hemos elegido para este día tan especial por su apariencia del color del amor, que no tenéis colorante rojo? No pasa nada, está rica igual, de verás…no será roja por lo tanto no será una red velvet pero estará igualmente deliciosa. De hecho la tarta de mi boda la realicé sin colorante.



Voy a empezar con la receta porque es algo extensa de completar; extensa no es sinónimo de difícil sólo hay que seguir los pasos y las proporciones detalladas. Pues manos a la masa!!!!


Ingredientes para la receta:

  • 120ml de aceite de oliva suave
  • 320 gr. azúcar
  • 2 Huevos m
  • 300gr de harina de repostería
  • 2 cucharadas de cacao en polvo ( Valor)
  • 1 Cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250gr buttermilk (no os asustéis ahora os explico)
  • 1 cucharadita de colorante rojo red extra de sugarflair
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla. (disponible en supermercados)

 Empezamos:
  1. Como es normal en España no disponemos fácilmente de buttermilk pero se puede realizar de forma casera mezclando 240 ml. de leche semi con una cucharada del zumo de limón ó en su defecto vinagre de manzana, dejamos reposar 5 min. y buttermilk casero hecho!
  2. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
  3. Preparamos el molde engrasándolos un poco y poniendo papel de hornear en la base.
  4. Tamizamos la harina y la reservamos en un bowl
  5. En el bowl de la harina incluimos el cacao en polvo y  la levadura Royal. En las cantidades arriba detalladas.
  6. Incluir en nuestra buttermilk el colorante rojo, el extracto de vainilla y  reservamos.
  7. Batimos el aceite con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina
  8. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien hasta que estén completamente incorporados. (No añadir el segundo huevo hasta que el primero esté integrado)
  9. Añadimos los ingredientes secos  que tenemos en el bowl en 3 veces y los líquidos en 2 veces, comenzando y terminando con los secos: seco- liquido-seco-liquido-seco. Poco a poco para que quede todo bien integrado y trabajado.
  10. Echar las dos cucharaditas de vinagre blanco sobre el bicarbonato y cuando la mezcla burbujee volvar sobre el bol.
  11. Dividir la masa en proporciones iguales según los moldes y capas que queramos hacer. En nuestro caso fue en 3 moldes de 15 cm de diámetro.
  12. Horneamos durante 25-30 min. o hasta que al insertar un palillo en nuestro bizcocho salga limpio.
  13. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla boca abajo.
  14. Dejar enfriar los bizcochos completamente sobre una rejilla 45 min. aproximadamente y una vez frío envolver con papel film y a la nevera hasta el día siguiente.
 Al día siguiente ya estamos listos para hacer la crema y montar nuestra tarta, para ello primero sacamos nuestros bizcochos y hacemos la crema:

 CREAM CHEESE FROSTING o lo que viene siendo crema de queso ñam ñam

Ingredientes:
200 gr. de queso Philadelphia NO LIGHT que esté fría
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
400gr de azúcar glass



Preparación:
Muy fácil batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass tamizado y una vez integrado incluimos el queso crema y el extracto de vainilla y batimos hasta integrar.

Montado y decoración de la tarta:
Igualamos bien los moldes.
Incluimos 2 cucharadas o 3 y repartimos en la parte superior de uno de los moldes y tapamos con el otro (si tienes más moldes es repetir el proceso y si tienes uno sólo alto tendrás que dividir el bizcocho en horizontal en 2, o 3 partes y hacer el paso igual)
Decoramos con frutos rojos, chocolate o con lo que más os apetezca. Es una tarta buenísima que queda bien con todo. Probarla y ya me contaréis.

Bueno espero haberme explicado bien, y os animéis a hacerla, cualquier duda aquí estamos;)
Deseamos paséis un FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN ya sea con vuestra pareja o con vuestros amigos y familia, es el día del amor con que Enjoy it! dulces besos y hasta la próxima!!
Cris Marco.


sábado, 9 de febrero de 2013

Palmeritas de hojaldre


Hola!!! ya estamos cerquita de San Valentín y no creáis que Tendulzo se ha olvidado, no, no... Para la semana que viene os traemos una receta sencilla, buenísima y con mucho amor: Palmeritas!!!! :) :) Os gustan? os parece una buena idea para sorprender a vuestra pareja en el desayuno?? Lo mejor de todo es que la receta no tiene ninguna complicación y en que la hagáis no vais a querer comprar nunca más  palmeritas, a partir de ahora las vais a hacer vosotros mismos, estoy tan segura de ello!!
Para realizar la receta únicamente necesitáis una lámina de hojaldre y azúcar, así de simple y barato!!

En primer lugar precalentáis el horno a 200 grados. 
Extendéis la lámina y espolvoreáis azúcar por los dos lados, luego lleváis los dos extremos al centro, y otra vez los dos extremos al centro y por último juntáis las dos partes que os queden (guiaos por las fotos porque explicarlo no es fácil para lo sencillísimoooo que es: doblar, doblar y doblar, ya listo!). A continuación cortáis tiras de un dedo de grosor.


Las colocamos en la bandeja del horno, muy separadas para que tengan espacio para hincharse, tendréis que hacer dos hornadas o incluso tres por cada lámina de hojaldre que utilicéis. Lo de dejar el espacio suficiente es muy importante porque sino se pegan las unas con las otras y no os quedará la forma de corazón característica que adquieren. Las dejamos en el horno 12 minutos y pasados éstos damos la vuelta a las palmeritas y las ponemos en el horno 2 minutos más. Veréis que están en su punto cuando empiecen a dorarse, entonces las retiramos del horno y a enfriar.


Luego si os apetece podéis bañar las palmeritas en chocolate negro y añadirle coco en polvo, por ejemplo, o bañarlas en chocolate blanco...mmmmmm... de cualquier forma estarán igual de irresistibles.

Y...... tachán!!!!!!!! Palmeritas!!!!!! un rico y sencillo desayuno listo en menos de media hora y muy muy barato, que en los tiempos que corren es para tenerlo en cuenta.....


Esperamos que os haya gustado la idea que os hemos traído de cara al 14 de Febrero y que la disfrutéis! --- Love is in the air --- besos, marta y cris


sábado, 2 de febrero de 2013

Cupcakes Oreo con chocolate blanco


Muy buenas! Hoy os traemos la  receta que realizamos hace poco para un triple cumpleaños, se tratan de mini cupcakes en realidad;ya que como era para unos 40 profes necesitábamos un gran numero de ellas. Con la cantidad de los ingredientes de la receta tenéis para unas doce cupcakes o 48 mini cupcakes, ya está en vosotros lo que prefiráis o necesitéis.
Esta es una receta que ya llevaba tiempo queriéndola hacer, casi casi desde que empecé a descubrir el MARAVILLOSO mundo de la repostería creativa en Noviembre del 2012, la verdad no hace mucho pero lo hemos cogido con muchas ganas.
Todos tenemos algún vicio y el nuestro es este; El primer paso es reconocerlo (paso conseguido) y el segundo es querer rehabilitarse…. Allí ya… falta la intención, estamos en un bucle a la deriva del que estamos sumergidas muy gustosamente con que aquí ya no hay por donde salir… y estamos tan agustitooooooooo ( tono de José Ortega Cano cantando) Ains… al lío, pues eso, que era una de mis ansiadas recetas (cada día recopilo nuevas en mi lista de recetas que son estupendas a mi parecer y que quiero hacer cuanto antes), teníamos carta blanca para hacer lo que quisiéramos y sólo un requisito : que estuvieran buenas; y a quién no le gustan las galletas Oreo? Cuantas veces hemos visto esos anuncios con esa extravagante forma de comerse una galleta? No se vosotros pero yo me la zampo en 3,4 bocados y sin florituras, no tengo tanta paciencia para prepararme un vaso de leche, destapar la galleta, probar la crema, mojarla en el vaso… y mucho menos para competir en quien se la come antes, con lo que disfruta una saboreando una rica galleta tranquilamente, no os parece???? Bueno aquí os la dejo, por supuesto es una receta Alma Obregón, una adaptación que hizo para la Web www.pequerecetas.com Web que nos encanta porque tiene miles de ideas para los chiquines de casa.



Ingredientes para el bizcocho de la cupcake:
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr. de azúcar
3 huevos medianos

200gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura tipo Royal

120 ml de leche semi

1 cucharadita de extracto de vainilla
10 galletas oreos machacadas con el mortero

Ingredientes para el relleno:
Sirope de chocolate

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glass
Una tableta de chocolate blanco (utilicé Nestlé postre blanco)

Pues una vez conseguidos y preparados todos los ingredientes empezamos con la elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y sin ventilador. (si es con ventilador 160º)
  2. Preparamos nuestra bandeja para cupcakes o minicupcakes con sus moldes bien puestos y listos para rellenar.
  3. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol.
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema y se blanquee.
  5. Añadimos los huevos de uno a uno y no antes de que el anterior esté integrado en la mezcla.
  6. Añadimos la mitad de la harina reservada antes en un bol con la levadura.
  7. Incluimos la leche y el extracto de vainilla y batimos muy bien.
  8. Agregamos el resto de harina y cuando esté la mezcla lista incluimos los trozos de galletas.
  9. Integramos los trozos de galletas removiendo con una espátula y cuando ya estén repartidas vamos rellenando nuestras cápsulas sin llenarlas más de 2/3, ESTO ES IMPORTANTE.
  10. Horneamos nuestras cupcakes a media altura unos 20 minutos, esto depende más bien de cada horno. Comprobaremos que ya están listas cuando al pinchar con un palillo este nos sale limpio ;)
  11. Sacamos nuestras cupcakes, las dejamos reposar 5 minutos y las traspasamos para  enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías con un descorazonador de manzanas les hacemos un agujerito en medio, rellenamos al gusto con nuestro sirope de chocolate y tapamos un poquito con el bizcocho quitado a modo de tapita.


Para hacer nuestra crema de chocolate blanco:

1.    Partimos nuestra tableta de chocolate blanco en trozos pequeños y la llevamos a microondas en periodos de 30 segundos a intensidad baja para que se vaya deshaciendo sin quemarse, removiendo en cada periodo de tiempo. Dejamos templar.
2.    Colocamos en el bol de nuestra batidora el azúcar glass tamizado y la mantequilla en trozos, cubrimos el bol batimos a velocidad baja 1 minuto y vamos subiendo progresivamente.
3.    Cuando obtengamos una crema casi blanca incluimos el chocolate blanco ya templado y podemos incluir un poco de extracto de vainilla.
4.    Decoramos nuestras cupcakes con la ayuda de la manga pastelera y la boquilla que prefiramos. Rallamos un poco de galleta oreo por encima y la coronamos como se merece con una mini oreo!!!


Eso es todo amig@s!!!! Un beso muuuuy dulce de Marta y Cris.