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viernes, 25 de abril de 2014

Galletas Red Velvet craqueladas


¡Marchando una de galletas! y qué galletas… deliciosamente chocolateadas con un color que enamora… Ya sabéis de que se trata no? Galletas Red Velvet Craqueadas!!! Tenía esta receta escrita en mi cuaderno desde hace mucho tiempo, de hecho no recuerdo ni de donde la saqué! Pero tenia ya muchas ganas de hacerlas y por fin me he decidido! Y qué descubrimiento…. riquísimas!!!! La verdad es que no me gusta teñir las masas de colorantes porque las hacen poco atractivas al paladar al verse muy “artificiales”, pero en este caso no lo he dudado! Tenían que ser rojas y así ha sido. Aunque podéis optar por no poner colorante, eso ya ha vuestra elección, pero las auténticas como su nombre indica sí lo llevan.

Venga, ¿vamos a ella? Con las cantidades que aquí os pongo os van a salir unas 14 galletas de aprox. 25 gr cada una (peso de masa en frío):

- 125 gr de harina
- 1 huevo
- 7 gr de cacao
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
- 1/8 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 85 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de limón
- 2 cucharaditas de colorante rojo en paste (os recomiendo el extra red de Sugarflair)
- 40 gr de azúcar glass


Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.
En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien integrado y tenga textura esponjosa. Incorporamos el huevo y batimos hasta integrar. Luego echamos la leche, la vainilla, el zumo de limón y batimos. Por último añadimos el colorante rojo, ¡sin miedo!, 2 cucharaditas para que quede un tono intenso que resista el calor del horno. Si no ponemos el suficiente colorante, al sacar las galletas del horno nos quedará un tono más marrón que rojo, pero salvo esto el sabor será igual de rico.

Ahora añadimos los ingredientes secos del primer bol a los ingredientes líquidos que tenemos coloreados de rojo. Realizar movimientos envolventes con la espátula para que se integre todo bien. 

Una vez tenemos la masa bien mezclada, tapamos con un film el bol y lo dejamos en la nevera como mínimo 2 horas (si es toda la noche mejor porque la masa se tiene que endurecer)


Una vez pasado el tiempo, retiramos de la nevera y precalentamos el horno a 170-180 grados.

Hacemos bolitas con la masa y las rebozamos en el azúcar glass. 

Preparamos la bandeja de horno cubierta con papel de horno y repartimos la bolas de masa sobre ella dejando una separación de unos 5 cm entre cada galleta. 


Horneamos unos 13 minutos o hasta que veamos que las galletas se agrietan. Los bordes quedarán duritos y el centro blandito.

Mmmm… apetecen verdad?? Ya veréis como desaparecen de la cocina en un visto y no visto! 


Disfrutarla! un besote.

Marta.

miércoles, 16 de abril de 2014

Tarta de zanahoria

¡La tarta de hoy sabe a primavera!
Es una tarta de zanahoria que aunque a priori si nunca la habéis probado que lleve zanahoria no os motive mucho, hacerme caso, probarlaaaaaa. No, no sabe a zanahoria, esta hortaliza lo que consigue es un bizcocho realmente jugoso, será la mejor tarta que hayáis probado en vuestra vida, os lo aseguro!
Normalmente cuando la preparo nunca digo que es de zanahoria porque no quiero que la gente tenga prejuicios de mi tarta, espero a que la prueben y cuando les digo el ingrediente secreto se quedan sorprendidos pero ya están enamorados de ella, es irresistible!




Ingredientes: (para una tarta para 8 personas)

  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 2 huevos M
  • 140 gramos de harina todo uso
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharita de canela
  • 200 gramos de zanahorias
  • 1 cucharita de bicarbonato
  • 1/2 cucharita de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 75 gramos de nueces troceadas


Lo primero vamos a rallar nuestras zanahorias, las lavamos, las secamos y las rallamos. Una vez ralladas escurrimos el exceso de agua que contienen apretándolas con las manos. Reservamos
Batimos el azúcar con el aceite y agregamos los huevos de uno en uno. Cuando lo tengamos todo bien batido añadimos la zanahoria y la integramos.
Aparte mezclamos los ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal) los tamizamos y lo añadimos a la mezcla anterior. mezclamos poco a poco con la ayuda de una pala y añadimos las nueces.
Ponemos nuestra mezcla en el molde para hornear. En mi caso he utilizado uno alto de 10 cm pero podéis realizarlo también en uno alto de 15 cm o 2 bajos de 15 cm ajustando el tiempo de horneado.
horneamos a 180º durante 45 minutos (si es en el molde de 10 cm). No obstante podéis ir controlando su cocción y asegurándoos de que ya esté listo pinchando con una brocheta o palillo y éste salga limpio.




Cuando ya esté horneada la dejaremos enfriar sobre una rejilla y la meteremos por lo menos unas 4 horas en la nevera tapada en film osmótico. ( Con esto ayudamos a que no se nos desmigue en su posterior decoración)

Para realizar la crema:

  • 100 gr de mantequilla en punto pomada
  • 100 gramos de queso crema tipo Phidadelphia
  • 200 gramos de icing sugar
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla


Ponemos en nuestra batidora el icing sugar tamizado con la mantequilla a temperatura ambiente, batimos hasta que veamos que se ha formado una crema muy espesa, introducimos el queso crema muy frío y la cucharita de vainilla y batimos hasta integrar. Cuando la tengamos lista la introducimos en una manga pastelera con la boquilla grande redonda y la dejamos en la nevera 30 minutos para que coja consistencia.
Sacamos nuestro bizcocho, lo nivelamos, lo partimos por la mitad, lo rellenamos con la crema y ponemos también crema en la parte superior. ¡Y a decorar!

Podeís hacerlo con trocitos de nuez, espolvoreando un poquito de cacao en polvo, realizando zanahorias con fondant, alguna flor o con estas galletas de orejitas de conejo! Vísteis el tutorial que realizé en el blog de la revista Sweet Magazine? Pues para esta receta vienen genial :)




Bueno espero que os guste tanto como a mí y si es así compartáis en las redes sociales, así la tendréis siempre localizada y también nos ayudáis a que nos vayan conociendo más gente. Desearos también una feliz Semana Santa, yo me la pasaré en el pueblo con los amigos de relax, comidas, risas... a ver si acompaña el tiempo!
Un besito y espero vuestros comentarios!

Cris.




martes, 8 de abril de 2014

Magdalenas 100% caseras: Xavier Barriga


Unas ricas magdalenas siempre son un desayuno muy apetitoso!!! Y las de el grande Xavier Barriga son LAS MAGDALENAS por excelencia: gustosas, esponjosas, suaves... Irresistibles!!!! Tienen el sabor 100% casero que buscas cuando haces este tipo de recetas, pero cómo iba a ser sino viniendo de la mano de este gran maestro panadero... 
Os animo a que preparéis la receta de hoy y os deis el capricho de desayunar como reyes!! Venga, manos a la obra que la cocina nos espera!!

ingredientes:
125 gr de huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite suave o girasol
210 gr de harina
7 gr de levadura en polvo tipo royal
una pizca de sal
ralladura de limón (yo puse de medio limón)
una pizca de canela
Añadir piñones a la masa si queréis, o ponerlos como decoración.


Paso a paso:

Mezclamos el azúcar y los huevos con ayuda de una batidora de varillas, lo batimos bastante hasta que empiece a blanquear (unos 5 minutos)

Añadimos el aceite, la leche, la canela y el limón y batimos de nuevo hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla, pero ahora mezclando suavemente, lo justo para integrar todo.

Tapamos con un film el bol y lo dejamos en la nevera toda la noche, de este modo el contraste de frío a calor hará que suban de forma rápida!! (dejar en la nevera de 1 hora mínimo a 24 horas)


Al día siguiente precalentamos el horno a 250 grados y sacamos el bol de la nevera y le damos un pequeño meneo a la masa con las varillas.

Rellenamos las cápsulas y decoramos espolvoreando azúcar y piñones (es opcional, pero el crujiente del azúcar coronando la magdalena a mi me encanta!!)

Introducimos en el horno ya precalentado, y justo en este instante bajaremos la temperatura a unos 220 grados.

Horneamos unos 14-16 minutos, pero como siempre os indico todo depende de nuestro horno y de lo grande que sean las cápsulas que hemos rellenado. Así que estar bien atentos a él, veremos que están hechas cuando estén doradas y al introducir un palillo salga limpio.


Veis que pinta tienen??? Pues no os podéis imaginar lo ricas que saben, como dice su libro es "bollería hecha en casa y con el sabor de siempre".

Creo que en este punto del post de hoy ya estáis salivando no?? Pues venga todo el mundo a la cocina a preparar esta delicia. Y por favor, compartir con nosotras vuestros resultados, nos encanta que nos hagáis participes!!!

Un besazo enorme y hasta la próxima semana!!!!!









martes, 1 de abril de 2014

Cheescake de chocolate

Muy buenas
Estamos ya en abril, este mes es un gran mes por lo menos para mí, ¡hoy cumplo los 29 años! 
Por eso os traigo un postre super delicioso, dentro de mis preferidos y en cuanto lo probéis seguro que dentro de los vuestros también:  Cheescake de chocolate, ¿suena bien verdad? No es para menos porque está bruuuuutal. Me apetecía compartir esta receta con vosotros y más en este día tan especial :)


Estoy con ganas de empezar este mes  por otras muchas causas aparte de la ilusión de celebrar mi cumple, como por ejemplo, nuestra incorporación como colaboradoras en una de las mejores revistas del sector de la repostería creativa: Sweet Magazine.
Este mes empezaremos a realizar posts en su blog conque os animo a que si no la conocéis pinchéis en el enlace que os lleva directos a su web y os suméis como seguidores para no perderos nada de lo que se vaya publicando. Aparte de nuestras entradas que pondremos todo lo que esté en nuestra mano para que os encanten por las entradas de los demás colaboradores con recetas, tutoriales, noticias... que no os dejarán indiferentes. Hacerme caso, ¡aprenderéis un montón!
También  me voy a volcar en el aprendizaje de la fotografía, otra de mis pasiones que tengo aún sin explotar y que tengo muchas ganas de mejorar... a ver, ya os iré contando porque tengo mucho que trabajar en este aspecto... De momento vamos con la super receta de hoy. 
(Receta de Alma Obregón para un molde desmontable de 18-20 cm)

Ingredientes para la base:
125 gramos de galletas oreo (sin el relleno)
60 gramos de mantequilla

Ingredientes para el relleno:
260 gramos de chocolate negro
500 gramos de queso Phidadelphia a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharita y media de extracto de vainilla
175 gramos de nata líquida con un 35% de materia grasa.

Ingredientes para la cobertura:
175 gramos de chocolate para fundir postres
175 ml de nata líquida con un 35% de materia grasa.
1 cucharada de mantequilla


Ponemos nuestro horno a precalentar a 180º y engrasamos nuestro molde.
para hacer la base derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia y con cuidado de que no hierva y la mezclamos con las galletas trituradas. Cubrimos la base de la tarta con la mezcla presionando y alisando para que quede compacta y ponemos en el horno durante 8 minutos. Reservamos.

Para el relleno ponemos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata hasta que hierva y cuando lo haga vertemos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que sea homogéneo.
En un bol aparte, batimos el queso con el azúcar con la ayuda de nuestra batidora eléctrica a baja velocidad para que no entre mucho aire a la mezcla. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y la vainilla. cuando ya lo tengamos todo integrado vertemos el chocolate derretido anteriormente y mezclamos todo junto despacito. 

Ya tenemos el relleno hecho por lo que podemos volcarlo sobre el molde de la base de galletas y hornear 15 minutos a 180º y después bajaremos la temperatura a 120º y hornearemos 70 minutos más. La tarta estará lista cuando toda la superficie esté cuajada y al moverlo el centro se mueva ligeramente. Sacaremos la tarta del horno y dejaremos templar sin desmoldar y una vez fría la meteremos en el frigorífico al menos 4 horas (yo la dejé toda la noche).
Al día siguiente prepararemos el ganaché para bañar la tarta. Para ello colocaremos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Pondremos a hervir la nata y cuando comience a hervir verteremos sobre el chocolate, echamos la mantequilla y removemos hasta que quede un ganaché homogéneo. 
Desmoldaremos la tarta con cuidado y verteremos el ganaché extendiéndolo por toda la superficie con la ayuda de una espátula.

Una vez lista la volveremos a guardar en la nevera hasta su consumición pero recordar sacarla media hora antes para que esté a temperatura ambiente y así estará más rica!


Bueno, ¿qué os parece el postre elegido para celebrar mi cumpleaños? si sois amantes del chocolate y las tartas de queso son uno de vuestros postres preferidos esta cheescake de chocolate ¡os volverá absolutamente locos! Es la combinación perfecta. Si no sois tanto de chocolate mirar esta receta que hice hace unos meses de otra cheescake.
Si os gusta compartirla y no os olvidéis de dejarnos vuestro comentario, ¡nos hacen mucha ilusión!
Os dejo con mi tarta de cumple y nos vemos por las redes sociales ;) mmmmmuas!