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martes, 29 de diciembre de 2015

Roscón de Reyes

Hace ya 3 años que en mi casa no se compra roscón de reyes aunque todavía no he puesto receta en el blog... Hoy por fin os la traigo pero en su versión no tan tradicional. Si os apetece elaborar vuestro propio roscón, probarla, de verdad. No habréis probado uno mejor en la vida. Los de compra están bien, bueno los de compra a un artesano del oficio, pastelero, panadero... Pero la sensación de comerte un bocadito de tu propio roscón y que esté tan delicioso, eso sabe a cielo. Sensación potenciada por la crema chantilly del relleno que también elaboraremos.
No es una receta complicada, un poco laboriosa sí pero creedme. MERECE LA PENA.
No me enrollo más y empezamos.
Para la masa necesitaremos: 

  • 60 gramos de leche tibia
  • 14 gramos de levadura fresca de panadería
  • ralladura de un limón
  • ralladura de una naranja y 20 gramos de su zumo.
  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 3 huevos L
  • 200 gramos de puré de calabaza
  • 8 gramos de esencia de azahar 
  • 100 gramos de azúcar
  • 650 gramos de harina de fuerza
  • 4 gramos de sal.



Deshacemos la levadura en la leche tibia (tibia no caliente). En el bol de nuestra amasadora volcamos el azúcar con los huevos, uno a uno, los integramos, echamos la mantequilla, las ralladuras, el zumo, el puré de calabaza, la esencia de azahar sin dejar de batir con cuidado, la leche con la levadura y la mitad de la harina con la sal. Cuando ya esté la mezcla homogénea cambiamos el gancho de mariposa por el de amasar y volcamos el resto de la harina. Amasamos bien durante 30 minutos.
Por supuesto lo podéis hacer manualmente echando todos los ingredientes en un bol grande con la harina a modo de volcán echando los ingredientes en el centro y amasando poco a poco pero si tenéis la comodidad de disponer de una amasadora o similar es mucho menos laborioso.
Una vez la masa lista, retiramos la masa y la colocamos en un bol grande previamente aceitado. Tapamos con film osmótico ( aceitado también la parte que da hacia el roscón) y reposamos la masa toda la noche en la nevera. Al día siguiente la sacamos, dejamos que se temple un poco y ó bien damos forma de roscón o hacemos brioches individuales como he hecho yo en este caso de unos 35 gramos cada uno.
Cortamos la porción, aplastamos la masa, introducimos los bordes hacia dentro, boleamos y dejamos reposar en una bandeja preparada ya con papel de horno.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas glaseadas y azúcar remojado.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos alrededor de 10-12 minutos. Hasta que nuestros bollitos adquieran un tono dorado. Sacamos y dejamos enfriar por completo.

Con esta receta os salen unos 30 mini roscones por lo que podéis congelar una vez horneados y enfriados los que no vayáis a consumir y se os conservan perfectamente para otro día.



Para la crema Chantilly

  • 600 gramos de nata con un 35% de materia grasa.
  • 90 gramos de azúcar glass tamizado
  • 1 cucharita de esencia de vainilla.


Para asegurarnos de un buen resultado es importante tener el bol, las varillas y la nata bien frios antes de comenzar. Yo suelo dejar la nata en la nevera y 15 minutos antes meterla en el congelador. El bol y las varillas para montarla lo dejo una hora en el congelador y si utilizáis de metal mucho mejor.
Una vez todo frío metemos en el bol la nata y el azúcar glass tamizado y batimos hasta montar, cuando ya esté casi casi introducimos la cucharita de esencia de vainilla. Mucho cuidado con no sobrebatir porque podría estropearse. Cuando consigamos una nata firme estará lista, dejamos de batir y la metemos en la nevera.

Podemos rellenar los rosconcitos y dejarlos en la nevera hasta consumirlos pero yo prefiero guardarlos en una bolsa o preparados ya en una bandeja antes de comer sin rellenar porque así estarán tiernos tiernísimos y rellenarlos justo antes de servirlos con una manga pastelera y una boquilla.
Sólo de imaginarlo se me hace la boca agua.



Un poco largo el post de hoy pero... Un triunfo asegurado.
Muchas gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros. Cualquier duda estoy disponible.
Un besito a todos y me despido hasta el año que viene. Disfrutar mucho lo que queda de las navidades y os deseo un felicísimo 2016.

Cris Marco




miércoles, 23 de diciembre de 2015

cookies de lacasitos


La Navidad ya está a la vuelta de la esquina y seguramente andaréis como locos ultimando detalles. Mañana ya es nochebuena y si todavía no sabéis que preparar para las personas más queridas hoy os traigo la solución. Unas cookies típicas americanas con los lacasitos más navideños que podéis regalar a modo de detalle o realizar para ambientar vuestros desayunos más navideños.
No son fáciles de hacer, son fácilísimas. El secreto sólo esta en integrar bien cada ingrediente y en el reposo antes de hornear. ¿ Vamos con la receta?

Necesitamos ( receta para 15 cookies) :
  • 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gramos de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 1 cucharita de extracto de vainilla ( ó el interior de una vaina de vainilla)
  • 250 gramos de harina de trigo todo uso.
  • 2 cucharitas de Maizena
  • 1 cucharita de bicarbonáto sódico.
  • 60 gramos de chips de choco.
  • 60 gramos de lacasitos.
  • 6-7 lacasitos más por galleta para decorar.




En el bol de nuestra batidora/amasadora batimos la mantequilla con el azúcar, cuando obtengamos una masa cremosa añadimos el huevo, lo integramos y añadimos el extracto de vainilla.
Tamizamos la harina y le agregamos los ingredientes secos, el bicarbonato sódico y la maizena.
Incluimos los ingredientes secos al bol de la batidora/amasadora y mezclamos con el gancho para amasar. Cuando ya esté la masa homogénea introducimos los chips de chocolate y los lacasitos y amasamos 1 minuto más para distribuirlos por toda la masa.
Preparamos una bandeja con papel de horno y vamos realizando bolas de unos 45 gramos de masa. Con esta receta saldrán unas 15-16 galletas.
Una vez formadas todas las galletas aplicamos los lacasitos decorativos bien juntos con una ligera presión sobre la superficie. No os preocupéis en el horneado se expanderán y distribuirán por toda la galleta. Metemos la bandeja en la nevera y las dejamos enfriar por lo menos 1 hora. ( A mi me gusta dejarla de un día para otro, de esta manera me aseguro un perfecto acabado).
Ponemos nuestro horno a precalentar a 180º calor arriba y abajo
Horneamos nuestras galletas unos 11 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.
Sacamos las galletas del horno y las pasamos con cuidado las galletas sobre una rejilla para enfriar. Al principio son unas galletas muy muy tiernas pero en cuanto se vayan enfriando irán cogiendo consistencia.


Espero que os animéis con la receta. Recuerda dejarme tu comentario y compartirla en las redes sociales, Te lo agradeceré enormemente. Un besito y atentos porque la semana que viene, el lunes 28 traigo LA RECETA DE LAS NAVIDADES. No, no es ninguna broma. Ya me lo contareis ;)

Cris Marco.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Galletas de Navidad





Hoy os traigo unas galletas con sabor a navidad, sencillas no sencillísimas y que podréis realizar con los más pequeños de la casa. Estas cookies de renos son tremendamente adorables y seguro que nadie se resiste a ellas. Además os he preparado un paso a paso para que veáis que no tienen ningún misterio así que estas navidades ¿quién se apunta a realizarlas?

Para hacer las galletas he seguido la receta de Mensaje en una galleta, la tenéis enlazada aquí.

Para la decoración:
  • chocolate negro 70%.
  • muchos lacasitos rojos

Derretir el chocolate en el microondas en intervalos cortos y a baja temperatura. Una vez derretido introducir en una manga pastelera o biberón con una boquilla pequeña ( numero 2).
Dibujar los cuernos de los renos como el de la imagen. Seguidamente los ojos y por último añadir un poco de chocolate en la nariz para que se quede fijado el lacasito.
¡y ya está! No hay más de verdad. Dejar que se seque el chocolate y a disfrutarlas.





 Y con estas cookies os deseo a todos unas navidades muy muy dulces. Espero y deseo de verdad que sean lo más felices posibles y muchísimas gracias a todos por seguir allí, comentando, interactuando en las redes sociales y compartiendo mi trabajo. GRACIAS!
Un besito a todos y nos vemos por aquí.
Cris Marco.




lunes, 9 de noviembre de 2015

muffins de chocolate y caramelo


Cuando recibí la nueva tableta de chocolates Valor no me lo pensé dos veces, tenía que probar YA el chocolate con leche al caramelo. Sólo de leer el nombre ya se me hace la boca agua. ¿ A vosotros no? En una receta con chocolate intenso tenía que ser la bomba por eso decidí abrir la despensa y elaborar cuanto antes unos muffins de chocolate, tenía que comprobarlo. El resultado, mi desayuno perfecto durante toda una semana porque os digo un secretillo, podéis congelarlos una vez se hayan enfriado y la noche de antes sacarlos uno a uno o de dos en dos... y desayunar al día siguiente como recién horneados. Todo un placer y la mejor manera de madrugar, sabiendo que en la cocina te está esperando un delicioso muffin de intenso sabor a chocolate con trocitos de chocolate al caramelo.

¡Vamos con la receta!
115 gramos de mantequilla
150 gramos de chocolate negro 70% para postres Valor
150 gramos de chocolate negro 70% cortado en trozos Valor
150 gramos de chocolate con leche al caramelo cortado en trozos Valor
325 gramos de harina
1 cucharita de levadura química
1 cucharita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
1 cucharada de vainilla en pasta
125 gramos de azúcar moreno
2 huevos grandes
180 ml de leche
1 cucharita de vinagre de manzana


Preparamos nuestro molde con las cápsulas de muffins, ponemos nuestro horno a precalentar a 180º y en un vaso vertemos la leche con la cucharita de vinagre y dejamos reposar 10 minutos.
Tamizamos los ingredientes secos en un bol: La harina, sal, levadura y bicarbonato y reservamos.
Derretimos 150 gramos de chocolate negro junto a la mantequilla a baja intensidad y dejamos templar. Le incorporamos el azúcar, los huevos, la vainilla y la leche con la ayuda de unas varillas.
Añadimos poco a poco los ingredientes secos con movimientos envolventes y por último los trozos de chocolate negro y chocolate con leche al caramelo.
Repartimos por las cápsulas y horneamos 25 minutos.

No me digáis que no os cuido bien. Receta fácil, sencilla, rica... Si acaso quedáis avisados que como no os deis prisa en probarlos igual os desaparecen! En mi casa había una ratita que dio buena cuenta de ellos...


No os vayáis sin dejarme un comentario y todo lo antes que pueda nueva receta!
besitos

Cris Marco

miércoles, 14 de octubre de 2015

brownie con crema de frambuesa


Es comienzo de semana, está lloviendo y nada ayuda a alegrarnos el día. Es un día complicado la verdad, por eso lo mejor es que evitemos esta melancolía y busquemos un aliciente para mejorarlo. El chocolate muchas veces es la mejor respuesta y hoy yo creo que es un día perfecto para hornear algo rico en casa. ¿Os apetece un brownie? Pero no un brownie cualquiera no, un brownie de chocolate intenso con crema de frambuesa. ¿ A que el día de hoy ya empieza a verse mejor?
Os aseguro que un mordisco de este brownie con crema de frambuesa le saca una sonrisa a cualquiera.


Receta:
150 gramos de mantequilla sin sal
350 gramos de chocolate Valor 70% cacao.
340 gramos de azúcar
4 huevos L
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de café soluble
100 gramos de harina
1/4 cucharadita de sal

Para la crema de frambuesa:
100 gramos de queso crema no light
100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gramos de icing sugar
1 cucharadita de frambuesa

Sprinkles de colores para decorar.




Ponemos el horno a precalentar a 160º y preparamos nuestro molde con papel de horno para poder desmoldarlo posteriormente con facilidad.
Tamizamos la harina, el café y la sal y reservamos.
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Una vez derretido retiramos del fuego y vertemos el azúcar y los huevos uno a uno integrando bien con la ayuda de unas varillas.
Por último agregamos la vainilla y los ingredientes secos. Integramos bien con la ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes.
Horneamos 30-35 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar fuera del horno.

Para realizar la crema dejamos la mantequilla a temperatura ambiente. La vertemos en nuestro bol de la batidora junto al icing sugar tamizado y mezclamos a baja intensidad 5 minutos, incluimos el queso crema directamente de la nevera y batimos 2 minutos más a velocidad media-alta. Incluimos la cucharita de frambuesa, integramos y ¡lista!
Con la ayuda de una espátula repartimos por encima de nuestro brownie ( ya enfriado) espolvoreamos sprinkles de colores y cortamos en porciones.



Es un dulce PERFECTO para candy bars. Además el toque de la crema de frambuesa es un tandem perfecto para el chocolate intenso de nuestro brownie. 
¿ Os apetece un trocito? Ya sabéis que cualquier duda de su elaboración y/ó ingredientes podéis dejarla en los comentarios de abajo y lo antes posible os ayudaré.
Un besito a todos y nos vemos pronto ;)

Cris Marco

jueves, 1 de octubre de 2015

whoopie pies de chocolate y frambuesa





Hacía mucho que no escribía ninguna receta y he decidido retomar el blog con todo un clásico de la repostería creativa. Los whoopie pies originarios de Nueva Inglaterra y tradicionales entre los Amish de Pensilvania. Las muejres Amish los prepraraban  para sus maridos agricultores y estos al descubrirlos de la fiambrera gritaban whoooooopie! De allí su nombre.
Es una mezcla entre galleta por su forma y pastel por su textura y están muy muy ricos. Son ideales para las candy bar y cualquier tipo de fiesta. Siempre triunfan. ¿Te animas con ellos?



Para la masa:
140 gr de harina
30 gramos de cacao en polvo Valor
1 cucharita de bicarbonato sódico
125 ml de leche semi desnatada
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharita de vainilla en pasta
1 huevo
100 gramos de azúcar glass

Para el relleno:
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de queso crema ( no light)
250 gramos de icing sugar
1 cucharita de frambuesa en pasta

Para la decoración:
¡Un montón de sprinkles de colores!

Empezamos tamizando en un bol la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato. Reservamos
Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta formar una crema, incorporamos el huevo, batimos; Y añadimos la mezcla de la harina, cacao y bicarbonato alternando con la leche poco a poco. Añadimos la vainilla en pasta e integramos.

Precalentar el horno a 180º y preparamos la bandeja del horno con papel sulfurado. (papel de horno)
Repartimos pequeñas porciones de masa con la ayuda de una cuchara. Intenta que sean todas del mismo tamaño y de la forma más redondeada posible. y deja unos 2 dedos de espacio entre ellas.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo uno de nuestros bizcochitos este salga limpio.

Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla y procedemos a rellenarlos con la crema.


Para elaborar la crema ponemos la mantequilla en pomada con el icing sugar en la batidora y batimos bien hasta conseguir una crema, añadimos los 100 gramos de queso crema recién salido de la nevera y batimos para que se mezcle todo bien y añadimos por último la frambuesa en pasta. Colocamos esta crema en una manga pastelera y vamos rellenado nuestros bizcochitos y tapándolos .

Decoramos con los sprinkles y ¡listos para triunfar!


Es una receta que no tiene ninguna dificultad pero si os surge alguna duda, podéis preguntarme vía e-mail o dejando un comentario. Intentaré ser lo más rápida posible en contestar. No obstante igualmente espero vuestros comentarios abajo para saber qué os ha parecido la receta, si ya la habéis hecho alguna vez ó simplemente comentarme cual ha sido vuestro último dulce o cúal os gustaría elaborar. ¡Se admiten sugerencias!
Un besito a todos y nos vemos pronto.

Cris Marco.