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domingo, 27 de enero de 2013

Cupcakes de natillas

¿Os apetecen unas natillas? ¿o tenéis antojo de cupcakes? Pues hoy os podéis dar el capricho y unir estos dos postres y os aseguro que no os va a defraudar, qué ricas que estaban madre mía!!!! Si las Natillas por si solas están deliciosas, la combinación con bizcocho ya es la bomba!!
Sobre esta receta ya habéis tenido noticias por nuestra página de facebook y twitter y como han gustado mucho os ponemos la receta ya mismo….. Vamos a por ella:


(La receta original es del Blog de bellecupcakes, a la que de paso aprovechamos a saludar) 

Ingredientes para la masa:


- 100gr. azúcar blanco

- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 90 gr. de harina de trigo
- 60 ml. de leche
- 1 huevo XL
- 1 cucharadita de levadura tipo royal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Natillas para el relleno

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 grados
2. En un bol primero batimos la mantequilla hasta que adquiera textura cremosa, luego incorporamos el azúcar y volvemos a batir hasta que esté totalmente integrado.
3. Tamizamos en otro bol la harina junto con la levadura y la canela.
4. Mezclamos el huevo, la leche y el extracto de vainilla.
5. Juntamos la mezcla del punto 2 con la mitad de la cantidad de la mezcla del punto 3 y batimos. Después añadimos la mezcla del punto 4 y batimos. Por último incorporamos la otra mitad de la mezcla del punto 3 y a batir... Ya tenemos nuestra masa lista!

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. (Salen unas 7-8 ud. de cupcakes).

Retiramos del horno y dejamos que se enfríen en el molde unos 5 minutos, luego los transferimos a una rejilla hasta que estén completamente frías. 

A continuación con la ayuda de un descorazonador de manzanas, agujereamos las cupcakes y rellenamos de Natillas.




Tenemos ya todo preparado para proceder con la buttercream, ingredientes:


- 100gr. mantequilla

- 160 gr. de azúcar glass

- 1 cucharadita de de leche

- 1 cucharadita de aroma de limón (opcional)
- 2 cucharadas soperas de Natillas



1. Batimos  la mantequilla durante unos 2 o 3 minutos a velocidad baja. Añadimos la leche y volvemos a batir.

2. Luego  la mitad del azúcar glass  y batimos hasta integrar.

3. Incorporamos las cucharadas de natilla y el aroma de limón. Seguidamente la otra mitad del azúcar glass (o la cantidad necesaria hasta que nuestra buttercream adquiera la consistencia ideal) batimos unos 5 minutos a velocidad media alta.




Y ahora ya sí que sólo queda coger nuestra manga pastelera, decorar al gusto y a comeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrr!!!!! Son una delicia y una mezcla perfecta para postre o merienda. Esta vez nuestras cupcakes las hemos decorado con biberones hechos con Fondant, estaban dedicados a unos futuros papás :) 



Y con el propósito de endulzar el mundo, os esperamos en nuestra siguiente receta. Un beso!!!  Marta y Cris



sábado, 19 de enero de 2013

Coulant de chocolate

La receta que hoy publicamos está dedicada a todos los chocoadictos ya que si os encanta
el chocolate os va a enamorar!!!  Estos coulants o bombas de chocolate son una autentica
tentación y lo mejor de todo es que se pueden tener siempre preparados en el
congelador,así  cuando os surja el ansia de comer algo rico: vais ir al congelador, lo sacáis, lo horneáis y a zampar!!!! mmmmmmmm  chocolaaaaaaateeeeeee; también por supuesto va bien tener unos cuantos preparados por si tenéis visitas inesperadas, de esta manera siempre tendréis algo que ofrecer y que seguro va a gustar; con que no os extrañe si esas visitas inesperadas van aumentando :D Además lo mejor de todo es que son fáciles y sencillos con que este fin de semana a cocinar coulants de chocolate que con este tiempo como son calentitos sentarán de lujo, no creeis?


Con las cantidades que os pongo a continuación salen unas 15-18 raciones, muchas? No, no, no creáis… son un pecado y desaparecen! :
  • 8 huevos tamaño M
  • 150gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 250 gr de chocolate para fundir (en mi caso Nestlé postres mmmmmm)
  • 125 gr de harina
  • 25 gr de cacao en polvo.  (Valor)
  • también necesitaremos unas 15-18 flaneras de aluminio desechables, yo las cogí en el mercadona pero fácil que estén en cualquier supermercado.

Empezamos!!!
  1. Batimos enérgicamente  los huevos junto con el azúcar en un bowl con la ayuda de las varillas, no hace falta montarlos así que manualmente sin problemas.
  2. En el microondas vamos derritiendo poco a poco nuestro chocolate para fundir, troceado para que cueste menos y de 30 en 30 segundos para que no se nos queme.
  3. Añadimos la mantequilla al chocolate derretido y mezclamos bien hasta que se incorpore. Cuando se haya enfriado un poco lo incluimos en el bowl con los huevos y el azúcar que hemos batido antes y removemos hasta que quede la mezcla homogénea.
  4. Tamizamos la harina y le añadimos el cacao en polvo, lo vertemos poco a poco en el bowl y removemos muy bien hasta que quede completamente integrado. Una vez tengamos esto reservamos.
  5. Preparamos nuestras flaneras de aluminio desechables las untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos cacao en polvo por toda la superficie eliminando el exceso, así evitamos que la masa se nos pegue después. (podéis sustituir el cacao en polvo por un poco de harina pero así os quedarían un poco más claros)
  6. Llenamos en torno a la mitad, ¾ partes de las flaneras con la mezcla, y una vez todas rellenas las metemos en el congelador por lo menos 1 hora.
  7. Cuando queramos preparar nuestro postre precalentamos el horno a 180º, ponemos las flaneras que necesitemos en la bandeja del horno y la introducimos una vez alcanzada la temperatura a media altura.
  8. Tardan en hacerse unos 15 minutos (dependiendo de cada horno) cuando están listas suelen hincharse del medio como las magdalenas,  las retiramos del horno y le quitamos el molde de aluminio con cuidado  con la ayuda de unas tijeras y…A DISFRUTAAAAAAR!!!!!!!




Qué os han parecido?  correr al súper a reponer los ingredientes que os hagan falta, no os olvideis de coger las flaneras desechables y a cocinar todos coulants de chocolate!!!!


Sugerencias:
Podéis presentar este postre junto a una bola de helado de vainilla o del sabor que más os guste para realizar el contraste frio/caliente.
Para cogerle el punto de horneado es conveniente al menos la primera vez preparar un coulant antes de hacer el resto así sabréis los minutos exactos que tienen que estar en vuestro horno para que estén perfectos.
Podéis hacer la versión en chocolate blanco simplemente intercambiando el chocolate para fundir negro por blanco y sustituyendo el chocolate en polvo por harina.

Pues esto es todo, disfrutarlo mucho y si os animáis me encantaría ver el resultado.
Hasta la próxima!

Cris;)



domingo, 13 de enero de 2013

Cupcakes con buttercream de mermelada de fresas

Esta es la receta con la que se estrena la otra parte de Tendulzo, Marta. Primero de todo, muchas gracias por el interés que estáis poniendo en nuestro intento de mostraros nuestra parte culinaria. Espero que os animéis a preparar nuestras recetas porque aunque el mundo de la repostería parece a priori difícil os puedo asegurar que no lo es, sólo es necesario ponerle ganas y con un poco de empeño los resultados son buenos, nunca mejor dicho. 















Vamos a por los ingredientes del bizcocho básico de vainilla: (12ud.)

- 115 gr. de mantequilla sin sal, en punto pomada (cuando ésta está blanda y cremosa pero aún no ha llegado a derretirse, de tal forma que puede ser manejada fácilmente, como si de una pomada se tratase)
- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 200 gr. de harina
- 1 y ½ cucharaditas de levadura tipo royal
- 120 ml. de leche semidesnatada
- 1 cuharadita de extracto de vainilla

Preparación:


1. Precalentamos el horno a 160 grados y dejamos preparada la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel.


2. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
3. En otro cuenco, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se mezclen completamente. A continuación vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin dejar de batir para que se puedan integrar todos los ingredientes con facilidad.
4. En el mismo bol del punto 3 vamos agregando la  mezcla de la harina y la levadura del punto 2. Primero añadimos la mitad de harina y batimos a velocidad baja, luego añadimos la leche y el extracto de vainilla, batimos. Y por último echamos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Y Ya tenemos nuestra masa lista para rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
6. Introducimos al horno unos 22-25 minutos. Para comprobar que el bizcocho ya está  en su punto sólo tendremos que introducir un palillo, y si sale limpio ya podemos retirar los cupcakes del horno.
7. Dejamos enfriar nuestros cupcakes mientras preparamos la buttercream de mermelada de fresas.



Buttercream (crema de mantequilla)

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla sin sal  en punto pomada
- 150 gr. de azúcar glass
- 70 gr. de mermelada de fresa de buena calidad
Preparación: es muy sencillo, simplemente hay que mezclar todos los ingredientes batiendo con nuestra batidora de varillas hasta que coja textura de crema. ( Personalmente recomiendo primero mezclar todo menos el azúcar glass e ir añadiéndolo poco a poco hasta que se consiga la textura deseada.)
Por último introducimos la buttercream en una manga pastelera y adornamos al gusto.

Si se desea, antes de cubrir la cupcake con la buttercream, podemos agujerear la cupcake con ayuda de un descorazonador de manzanas e introducir un poquito de mermelada en el interior, y cerramos con un trozo del bizcocho que hemos extraído. Seguidamente adornamos con la buttercream y a comer!!! 

Ñam ñam tienen una pintaaaaaa….  Espero que disfrutéis mucho cocinando y comiéndoos esta delicia.
Hasta la próxima!!!!    
_Marta :_

viernes, 11 de enero de 2013

Doowaps

Esta receta fue la primera de todas! Con ella empezamos tendulzo y con ella disfrutaréis de grandes desayunos y meriendas. ¿A quién no le gustan unos bollitos con pepitas de chocolate? pero lo mejor de todo es que no llevan colorantes ni conservantes por lo que son infinitamente más saludables. ¿Os apuntáis a los doowaps caseros?
      

Ingredientes (para unos 15 doowaps):
  • 220 de leche tibia con 25 gramos de levadura fresca de panadería disuelta en ella.
  • 60 gr de aceite de oliva suave
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de esencia o aroma de vainilla.
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de sal.
  • 100 gr de gotas de chocolate ( yo utilicé las de hacendado)
                       


Preparación:
  1. Guardamos las gotas de chocolate en el congelador ( las que vayamos a utilizar luego). Las mantendremos ahí hasta el momento de la masa. (paso 4)
  2. Colocamos los ingredientes en la panificadora*, quien tenga, en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate) Seleccionamos el programa que amasa que dura 15 minutos. *si no dispones de panificadora puedes hacerlo en la batidora amasadora con las palas de amasar o bien manualmente amasando poco a poco los ingredientes en un bowl hasta que se integren bien.
  3. Pasado el tiempo ponemos nuestra masa en forma de bola en un bowl untado previamente con un poco de aceite, tapamos con film osmótico y lo dejamos así hasta que la masa doble su volumen (1 hora mínimo)
  4. Cuando haya doblado su volumen, retiramos la masa y le incorporamos las gotas de chocolate que teníamos en el congelador amasando manualmente de forma suave hasta que queden repartidas.
  5. Formamos bollos de unos 60 gramos cada uno y los ponemos sobre nuestra bandeja de horno (ponemos antes papel de horno) y los dejamos allí para que vuelvan a levar de nuevo (unos 45 minutos)
  6. Pasado el tiempo, los pintamos por encima con un poco de huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que adquieran un tono dorado, estar atentos!! aproximadamente entre 15-20 minutos!
  7. Cuando los saquéis dejar enfriar y... qué aproveche!!!


Es muy fácil sólo hace falta paciencia si amasamos manualmente y respetar los tiempos de levado tal cual aparece en la receta para que queden bien esponjosos y ricos!

Para conservarlos guardarlos en una caja metálica para que no les entre aire y evitar así que se sequen, os durarán perfectamente unos 3-4 días aunque sinceramente no creo que duren tanto son irresistibles :D
Cris;)