Páginas

lunes, 29 de diciembre de 2014

Rollos de manzana y canela




Unos de los mejores olores del mundo para mí es el olor a masa recién horneada, pan, bollos, croissants, pizzas, focaccias... Cautiva y te incita a probar. Es una auténtica tentación.
Por eso la receta de hoy os va a enamorar. Se trata de unos bollos de manzana y canela ¡buenísimos!
Tienen un intenso sabor a canela que contrasta con la acidez de la manzana, un auténtico placer que no debéis dejar de probar, seguro que consiguen convertirse en uno de tus dulces favoritos.


Para la masa necesitaremos:
675 gramos de harina
1 sobre de levadura seca de panadero
250 ml de leche
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
1/2 cucharita de sal
3 huevos L

Tamizamos la harina y echamos la mitad en el bol de la batidora junto a la levadura de panadero, la mezclamos bien y reservamos.
En un cazo ponemos al fuego sin que llegue a hervir la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Disolvemos todo bien e incorporamos al bol de la batidora. ( Donde esta la harina mezclada con la levadura)
Batimos a velocidad baja hasta que esté incorporado y vamos echando los huevos de uno en uno. (No echar el segundo huevo hasta que el anterior no esté integrado a la masa y lo mismo con el tercero)
Subimos la velocidad 5 minutos para que se termine de homogeneizar bien.
Cambiamos la pala de la batidora por el accesorio que amasa y vamos echando la harina poco a poco mientras la batidora amasa a velocidad media.
Amasamos hasta que la masa deje de estar pegajosa y nos permita trabajar con ella ( aproximadamente 5 minutos).
Sacamos la masa, la boleamos y la dejamos reposar en un bol previamente engrasado con aceite hasta que doble su volumen, unas 2 horas.


Para el relleno necesitaremos:
150 gramos de azúcar moreno.
6 cucharaditas de canela
35 gramos de harina
120 gramos de mantequilla en pomada
2 manzanas golden.

En un bol mezclamos todos los ingredientes (excepto la manzana) hasta conseguir una crema y reservamos para untar luego nuestra masa.


Una vez nuestra masa haya doblado su volumen. Enharinamos la superficie de trabajo y sacamos la masa del recipiente. Le quitamos el aire presionando sobre ella con los puños y estiramos con la ayuda de un rodillo formando un cuadrado de unos 40 cm.
Untamos con la crema que habíamos hecho en el paso anterior, cortamos las dos manzanas en trocitos pequeños y colocamos por toda la superficie. Enrollamos de un lado a otro nuestra masa formando un cilindro sellando con un poco de nata líquida para que no se abra.
Engrasamos el recipiente que vayamos a utilizar para hornear con un poco de mantequilla.
Cortamos en rodajas la masa y vamos situando sobre nuestra bandeja. No las juntéis mucho porque en el horneado crecerán.
Nos saldrán unos 12 rollos. Pincelamos un poco de nata líquida por la parte superior y las dejamos reposar 30 minutos tapadas en film osmótico.
Precalentamos el horno a 190º y horneamos unos 25 minutos, hasta que doren su superficie.


Podemos glasear nuestros rollos con 100 gramos de azúcar glass y 3 cucharadas de leche, mezclando bien hasta disolver el azúcar y repartimos con la ayuda de una cuchara por encima de los rollos.
El olor que desprenden os incitará a tenerle que probarlo ya, y haréis bien porque recién hechos cuando todavía están calientes son todavía más buenos. Irresistibles.


Entonces... ¿Quién se apunta a el último café del año junto a un delicioso rollo de manzana y canela?
Espero me acompañéis y no hay mejor manera de sentirme acompañada que leyendo vuestros comentarios abajo. Me haréis feliz. 

Feliz año a todos.
Cris.



martes, 23 de diciembre de 2014

Mousse de chocolate y café

Navidad, Navidad, dulce navidad…. Aix sólo falta un día dar dar inicio a las Navidades y atiborrarse de comida y familia…. que aunque para muchos es una pequeña pesadilla a mi me encanta y disfruto como una enana estos días. Y cómo se que ya andáis liados con el menú navideño, las compras de última hora… Hoy os propongo una receta súper fácil, con pocos ingredientes y muy muy rica. Además la podéis dejar preparada en la nevera el día de antes y así ir mucho más tranquilos., ¿os lo pongo muy fácil no? jeje
Se trata de un mousse de chocolate y café, ¡¡receta express!!! Deliciosa!!!


Aquí van los ingredientes:

• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de café instantáneo
• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar glass
y para decorar lo dejo a vuestra elección: yo he utilizado chocolate rallado y almendra crocant.

1. Derretimos el chocolate junto con el café, ya sea en el microondas o en un recipiente al baño maría. 
A continuación separamos las yemas de las claras e  incorporamos las yemas una a una en la mezcla, batiendo tras cada incorporación.
2. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar cuando veamos que ya se empiezan a formar picos suaves. Seguimos batiendo hasta que se acaben de montar.
3. Incorporamos las claras a la mezcla de chocolate con ayuda de una espátula en dos o tres veces, con movimientos envolventes para que no se nos desinflen las claras.
4. Introducimos la mezcla del mousse en tarrinas de cristal, vasitos… lo que queráis y tengáis más a mano. Y los metemos en la nevera. Yo los suelo dejar toda la noche. 
Al día siguiente añadimos la decoración, justo antes de servir. Yo he escogido almendras crocante y virutas de chocolate para aportar ese toque “crunch” al mousse.


Espero que os haya gustado la receta express de hoy. Pero sobre todo espero que paséis unas Felices Navidades!!! Comer, beber (sin conducir),bailar, reír, disfrutar, compartir... ser muy felices estos días!!! MUUUUUUUAAAAAA


colaboración de tendulzo en la revista Sweetmag Vol. 9 ( http://sweetmag.es/revistas/ )

Marta

jueves, 18 de diciembre de 2014

tarta de calabaza

¡Ya huele a navidad! Y la navidad en mi casa huele a empanadico de calabaza, es tradición. Por eso cuando ví esta receta de tarta de calabaza de Noemí del blog merengue y frambuesa pensé en realizarla en estos días ya que es una alternativa que me apetecía probar y así sentirme en navidad. Es una tarta muy sencilla de hacer y que preparé para acompañar a las trufas de chocolate en una comida familiar que tuve el domingo pasado. Arrasó tanto que sólo me quedo un trocito para poder fotografiarlo, ¡irresistible!




Ingredientes: 

  • 400 gramos de puré de calabaza ( Poner a asar calabaza tapada en papel de aluminio con un vasito de agua en la fuente para que el vapor ayude en el proceso)
  • 100 gramos de azúcar
  • 60 gramos de arroz redondo (sin cocer)
  • 1/2 cucharita de clavo molido
  • 1 cucharada de canela
  • 100 gramos de arándanos deshidratados ó pasas
  • 10 hojas de pasta filo
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • azúcar glass y canela para espolvorear.



Preparación:
 En un bol ponemos el puré de calabaza, el arroz, el azúcar, la canela, el clavo y los arándanos. Lo mezclamos todo bien y reservamos. ¡Ya tenemos el relleno listo!
Encendemos el horno para pre calentarlo a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla derretida.
Colocamos una hoja de pasta filo, la untamos con mantequilla derretida, otra hoja de pasta filo, la pincelamos con mantequilla derretida y así con 5 hojas. Recortamos un poco el exceso de pasta filo de los bordes y el resto lo doblamos hacia dentro.
Vertemos la mezcla de calabaza y distribuimos por encima. Colocamos una hoja de pasta filo cubriendo el relleno y pincelamos con mantequilla derretida; Y así con el resto de las 5 hojas. ( Igual que al principio)
En la última capa de pasta filo, la pincelamos y con la ayuda de un cuchillo realizamos cortes en vertical y horizontal cogiendo las 5 capas superiores formando rectángulos.



Horneamos hasta que se dore, aproximadamente 45 minutos, sacamos para que temple y una vez frío colocamos en una bandeja para servir. Trozo a trozo y espolvoreamos azúcar glass y canela por encima. Mmmmmmmm ¿ Ya podéis olerlo?

Una tarta especial para acompañar las largas sobremesas en familia. Además sin ninguna complicación y si la acompañáis con las trufas de chocolate como hice yo tenéis un tándem insuperable. Desterremos los productos no artesanales y ¡llenemos las navidades de momentos compartidos elaborando ricos dulces!



¡Me encanta leer vuestros comentarios no os vayáis sin dejarme uno!

Cris


Notas: La función del arroz principalmente es la de absorber el exceso de agua que elimina la calabaza, aportando además una textura muy rica.


jueves, 11 de diciembre de 2014

TUTORIAL: Modelado de Muñeco de gengibre


Ho Ho Ho... La Navidad ya se acerca y tenemos que vestir nuestro blog para la ocasión, ¿no creéis? Pues hoy nos ponemos en modo Navidad y os enseño a hacer un adorable muñeco de gengibre que pondrá el toque divertido e original a los postres que realicéis  esta Navidad. Que, ¿os animais? 

Necesitas los siguientes materiales:

Fondant de colores marrón, rojo, blanco y verde.
Cuchillo
Pegamento comestible
Pincel
Rotulador negro
Palillo
Estecas
Rodillo

1. Primero mezclamos el fondant con un poco de CMC para qué endurezca más rápido una vez lo tengamos terminado.  Hacemos una bola con el fondant marrón y luego la modelamos hasta que consigamos una forma cónica. El siguiente paso será presionar ligeramente con el dedo índice en el centro de nuestra figura para conseguir que se hunda y se asimilé a una barriga. Le dibujamos el agujero del ombligo con un palillo.


2. Para las piernas y pies partimos de una bola que cortamos en dos partes iguales y modelamos formando un cilindro. En uno de los extremos afinamos presionando ligeramente con el dedo índice y pulgar, de este modo marcaremos los pies.


3. Para los brazos partimos de una bolita de fondant que daremos forma de cono alargado tal y como se muestra en la fotografía.


4.  A continuación vamos pegando todas las partes que ya tenemos listas. En primer lugar pegamos al torso las patitas con la postura que más nos guste, y luego los brazos. E introducimos un palillo atravesando el cuerpo para que luego podamos poner la cabeza con facilidad. Luego añadimos los detalles en blanco que se muestran en la fotografía, con una tira de fondant blanco al rededor de "pies" y "manos".  Por último hacemos unas bolitas de fondant verde que pegáremos simulando unos botones.


5. El siguiente paso será hacer la cabeza de nuestro muñeco. Para ello hacemos una bola de fondant marrón y dejamos preparada una tira delgada de fondant blanco y una bolita de fondant rojo. Lo primero será colocar la nariz roja, después hacemos dos mini bolas blancas que colocáremos como ojos, pegaremos y presionaremos ligeramente con la esteca de bolillo para que se aplanen. Con el rotulador negro le dibujaremos las dos pupilas. Para la boca cogeremos un trozo del fondant blanco y haremos un churrito delegado que pegáremos a modo de sonrisa. Lo último será pegar lo que nos queda de tira blanca al rededor de toda la cabeza haciendo más o menos el dibujo que se muestra en la fotografía. 


6. Ahora haremos el bastoncillo de caramelo tan característico de Navidad. Partimos de dos cilindros delgados de color blanco y rojo, los colocamos uno junto al otro, presionamos los extremos y los enrollamos cogiendo un extremo con cada mano y girando las manos en sentido contrario. Luego lo hacemos rodar sobre una superficie plana presionando con la palma de la mano hasta que los dos colores estén perfectamente unidos. Doblamos uno de los extremos para darle forma de bastón y cortamos el sobrante.


7. Ya casi lo tenemos listo, sólo nos queda colocar la cabeza sobre el cuerpo, fijándola con pegamento y el bastoncillo de caramelo entre las dos manos.



Y así de lindo queda nuestro topper para adornar nuestros postres estas Navidades. Espero que lo disfrutéis mucho, un beso gigante!!!!!

Marta.

jueves, 4 de diciembre de 2014

trufas con avellanas


Las navidades ya están a la vuelta de la esquina y este mes de diciembre suele estar cargados de compromisos, cenas, quedadas... Por eso hoy vamos a elaborar un postre que además de estar buenísimo podemos realizarlo con anterioridad y guardarlo en el congelador. De esta manera tendremos listo un exquisito dulce para acompañar cualquier velada o café con las amigas.


 Ingredientes:
250 gramos de chocolate para postres
200 gramos de nata para montar.
50 gramos de mantequilla
1/2 ccucharadita de vainilla en pasta (opcional)
5 cucharadas de azúcar glass
Fideos de chocolate.
Avellanas tostadas


Ponemos el chocolate en un cazo partido en trozos junto a la mantequilla y llevamos al fuego a baja potencia para que se vaya derritiendo sin riesgo a quemar el chocolate.
Incluimos las cucharadas de azúcar glass y removemos hasta disolverlo en el chocolate.
Vertemos la nata y el extracto de vainilla. En realidad podemos aromatizar las trufas con la esencia o especia que nos apetezca: canela, gengibre, naranja... todo depende de vuestra preferencia. Incluso sin ningún tipo de aromatizante estarán riquísimas.
Una vez incluida la nata dejamos reposar hasta que se enfrie y guardamos en el congelador.
Cuando la mezcla esté bien fría vamos realizando bolitas con la ayuda de una cucharita e introducimos en su interior una avellana tostada. ¡Menuda sorpresa se llevarán nuestros invitados!
Hacemos así con todo el chocolate y dejamos en el congelador una hora más para que se solidifiquen bien.
Volvemos a sacar, damos forma de nuevo y rebozamos en fideos de chocolate.


Apetecen, ¿verdad? Es difícil no comerse a cucharadas la mezcla de chocolate antes de formar las trufas. Es un postre que podréis realizar con los pequeños de la casa, les encantará hacer bolitas de chocolate y otra de sus múltiples propiedades es que además es sin gluten. 
¡Nadie da más por menos!

Cris