Roscón de Reyes

Hace ya 3 años que en mi casa no se compra roscón de reyes aunque todavía no he puesto receta en el blog... Hoy por fin os la traigo pero en su versión no tan tradicional. Si os apetece elaborar vuestro propio roscón, probarla, de verdad. No habréis probado uno mejor en la vida. Los de compra están bien, bueno los de compra a un artesano del oficio, pastelero, panadero... Pero la sensación de comerte un bocadito de tu propio roscón y que esté tan delicioso, eso sabe a cielo. Sensación potenciada por la crema chantilly del relleno que también elaboraremos.
No es una receta complicada, un poco laboriosa sí pero creedme. MERECE LA PENA.
No me enrollo más y empezamos.
Para la masa necesitaremos: 

• 60 gramos de leche tibia
• 14 gramos de levadura fresca de panadería
• ralladura de un limón
• ralladura de una naranja y 20 gramos de su zumo.
• 50 gramos de mantequilla derretida
• 3 huevos L
• 200 gramos de puré de calabaza
• 8 gramos de esencia de azahar 
• 100 gramos de azúcar
• 650 gramos de harina de fuerza
• 4 gramos de sal.

Deshacemos la levadura en la leche tibia (tibia no caliente). En el bol de nuestra amasadora volcamos el azúcar con los huevos, uno a uno, los integramos, echamos la mantequilla, las ralladuras, el zumo, el puré de calabaza, la esencia de azahar sin dejar de batir con cuidado, la leche con la levadura y la mitad de la harina con la sal. Cuando ya esté la mezcla homogénea cambiamos el gancho de mariposa por el de amasar y volcamos el resto de la harina. Amasamos bien durante 30 minutos.
Por supuesto lo podéis hacer manualmente echando todos los ingredientes en un bol grande con la harina a modo de volcán echando los ingredientes en el centro y amasando poco a poco pero si tenéis la comodidad de disponer de una amasadora o similar es mucho menos laborioso.
Una vez la masa lista, retiramos la masa y la colocamos en un bol grande previamente aceitado. Tapamos con film osmótico ( aceitado también la parte que da hacia el roscón) y reposamos la masa toda la noche en la nevera. Al día siguiente la sacamos, dejamos que se temple un poco y ó bien damos forma de roscón o hacemos brioches individuales como he hecho yo en este caso de unos 35 gramos cada uno.
Cortamos la porción, aplastamos la masa, introducimos los bordes hacia dentro, boleamos y dejamos reposar en una bandeja preparada ya con papel de horno.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas glaseadas y azúcar remojado.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos alrededor de 10-12 minutos. Hasta que nuestros bollitos adquieran un tono dorado. Sacamos y dejamos enfriar por completo.

Con esta receta os salen unos 30 mini roscones por lo que podéis congelar una vez horneados y enfriados los que no vayáis a consumir y se os conservan perfectamente para otro día.

Para la crema Chantilly

• 600 gramos de nata con un 35% de materia grasa.
• 90 gramos de azúcar glass tamizado
• 1 cucharita de esencia de vainilla.

Para asegurarnos de un buen resultado es importante tener el bol, las varillas y la nata bien frios antes de comenzar. Yo suelo dejar la nata en la nevera y 15 minutos antes meterla en el congelador. El bol y las varillas para montarla lo dejo una hora en el congelador y si utilizáis de metal mucho mejor.
Una vez todo frío metemos en el bol la nata y el azúcar glass tamizado y batimos hasta montar, cuando ya esté casi casi introducimos la cucharita de esencia de vainilla. Mucho cuidado con no sobrebatir porque podría estropearse. Cuando consigamos una nata firme estará lista, dejamos de batir y la metemos en la nevera.

Podemos rellenar los rosconcitos y dejarlos en la nevera hasta consumirlos pero yo prefiero guardarlos en una bolsa o preparados ya en una bandeja antes de comer sin rellenar porque así estarán tiernos tiernísimos y rellenarlos justo antes de servirlos con una manga pastelera y una boquilla.
Sólo de imaginarlo se me hace la boca agua.

Un poco largo el post de hoy pero... Un triunfo asegurado.
Muchas gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros. Cualquier duda estoy disponible.
Un besito a todos y me despido hasta el año que viene. Disfrutar mucho lo que queda de las navidades y os deseo un felicísimo 2016.

Cris Marco

Pastelitos con moldes Silikomart

¿Un bocado? ¿Os apetece? ¡Pues serviros vosotros mismos! Yo tampoco me he podido resistir y me he comido unos cuantos… jiji. Hace unos días  que recibimos estos magníficos moldes de silicona de la marca silikomart que son una maravilla!! Una forma muy chula para poder hacer helados, hornear mini pastelitos como los que he hecho yo hoy o incluso utilizarlos en tus elaboraciones saladas. ¡Una forma original de sorprender con tus creaciones!

Y yo me he decantado por una de mis combinaciones favoritas: chocolate y frambuesa. Esta vez con un toque crujiente de galleta, cardamomo y frambuesa liofilizada. Para mi toda una delicia, espero que para vosotros también. Apuntar bien los ingredientes ¡que empezamos!

Para el bizcocho:

- 3 huevos

- 75 gr de azúcar

- 55 gr de harina

- 20 gr de cacao en polvo sin azúcar añadido 

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno y la cobertura

- mermelada de frambuesa

- chocolate negro para fundir

- una cucharadita de aceite de girasol

- tus galletas favoritas

- una pizca de cardamomo

- frambuesas liofilizadas (opcional)

En primer lugar separamos las yemas de las claras y batimos a punto de nieve las claras. Cuando formen picos blandos vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

A continuación incorporamos las yemas previamente batidas con un tenedor, y mezclamos todo bien con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y la vamos mezclando con los huevos de poco en poco, en dos o tres tandas. Realizando de nuevo movimientos envolventes con la espátula.

Engrasamos un poco nuestros moldes y llenamos las cavidades, ponemos un palito de los de helado y introducimos en el horno previamente calentado a 170 grados arriba y abajo. Situamos los moldes en la parte de abajo del horno, pero no el suelo, sino situando los moldes sobre la rejilla en la última posición que nos permita nuestro horno.

Horneamos unos 10 minutos. Aquí como siempre lo importante es conocer a tu horno, ya que los tiempos varían mucho de uno a otro. Realizar la prueba del palillo para comprobar que están perfectamente horneados. Retirarlos del horno y dejar que se templen en el molde unos 5 minutos, luego desmoldarlos con cuidado y pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Una vez estén listos, con una boquilla de relleno o una jeringuilla pasamos a rellenarlos de mermelada de frambuesa. Podéis utilizar vuestra mermelada favorita o incluso animaros con una crema pastelera, crema de limón… ¡Imaginación al poder!. Para rellenarlos hacerlo por la parte plana del pastelito que es la parte de atrás que no se verá.

Cuando los tengáis ya todos rellenos pasaremos a elaborar la cobertura fundiendo el chocolate en el microondas en intervalos de 15 segundos para evitar que se nos queme y nos llevemos las manos a la cabeza.. Incorporamos una cucharadita de aceite de girasol para que quede más diluido y brillante y bañamos los pastelitos. Dejamos que el chocolate solidifique un poco y espolvoreamos sobre él la mezcla de galleta triturada con cardamomo y fresa liofilizada que le aportará un toque crunch original y apetecible al paladar.

Y ahora ya… Nos sentamos tranquilamente en el sofá con uno o unos cuantos pastelitos y nos los comemos sin piedad, que para eso hemos sudado en la cocina preparándolos, ¿o no es así? jeje.

Espero que os gusten y los disfrutéis. Yo me despido hasta… bueno en realidad no lo se… En menos de dos semanas salgo de cuentas así que estaré más que entretenida con la pequeña Olivia y no creo que disponga de mucho tiempo para hacer recetas, probarlas, fotografiarlas, editarlas, escribir post… en fin, ¡ojalá que sí! Pero eso lo tendré que ir viendo.. Os mando un beso gordo a todos y nos vemos por Facebook e instagram, que noticias mías tendréis seguro ;)

Un beso

Marta

Nota: Recordar que el molde que hemos utilizado lo podéis encontrar aquí

Mugcake de chocolate

Hoy he decidido adentrarme en el mundo del Mugcake, este concepto de bizcocho en taza que esta causando sensación por las redes estos últimos días. Para seros sinceros me ha parecido la receta perfecta para probar esta semana, porque últimamente el tiempo escasea en mi vida… Entre médicos, clases de preparación al parto, cosas que tengo pendientes y que debo acabar sí o sí antes de que nazca Olivia, dejar toda la casa lista, preparar su ropa, la habitación, comprar cosas que va a necesitar ella, y yo….. Y a todo esto sumarle mi nuevo hobbie que se une al de la repostería: coser a máquina! Y tengo la necesidad imperiosa de hacer mil cosas, claro todo antes de que nazca la pequeña! Que si me quiero hacer un par de neceseres, un bolso, funda de móvil, funda de ipad, cojines….. jajajaja En fin! Que estoy muy entretenida exprimiendo el tiempo que me queda antes de que todas mis horas y mi atención se las destine lo mejor que me va a pasar en la vida: Mi hija!

Y todo este rollo iba por la falta de tiempo… jajaja. Y eso ha hecho que haya empezado con la receta esta misma mañana y a la hora de comer ya estaba hecha, catada, con el visto bueno, fotografiada y con las fotos editadas! Vamos el mismo caso que el de la receta de la semana pasada de Cris y su pastel de manzana Bolzano. Se nota que entre Boda y Bebé vamos un poco más justas de tiempo :)

Y sin más dilación os dejo con mi versión de la Mugcake de chocolate, que sin duda me ha sorprendido mucho. No me imaginaba que de una cocción en microondas de menos de dos minutos pudiese salir un bizcochito rico. Y a pesar de que aconsejan comerlo en el momento os puedo asegurar que el mío lo he vuelto a probar pasadas 4 horas y lo sigo encontrando bueno y jugoso! Así que ya lo he puesto en la cabecera de mi libreta de recetas, seguro que en más de una ocasión lo hago. Desde luego que no está a la altura de los bizcochos hechos en el horno, pero para un remedio rápido está bien rico!

Antes de prepararlo os aconsejo que leáis este post de Su de webos fritos que explica de forma fácil los errores al hacer estos mugcakes y sus posibles soluciones.

Ingredientes: 

1 Huevo

1,5 cucharadas de leche

1,5 cucharadas de aceite de girasol, o de oliva suave

2,5 cucharadas de Harina

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de chocolate fondant derretido

1/2 cucharada de levadura en polvo

Primero mezclamos el aceite con el chocolate fundido.

Luego añadimos el huevo y la leche y batimos bien hasta integrar (podemos remover con un tenedor o con una batidor de varillas manual)

Por último mezclamos bien los ingredientes secos: harina, azúcar y levadura y los incorporamos a la mezcla líquida que ya tenemos.

Lo vertemos en la taza y lo metemos en el microondas.

(Se puede hacer todo en la misma taza donde vayamos a cocinar el Mugcake, pero yo he preferido emplear dos cacharros más y así mezclar por un lado los ingredientes líquidos y por otro los secos, para luego mezclar bien y asegurarme de que todo queda perfectamente integrado)

El tiempo de “cocción” que se le va dar va a depender de nuestro microondas. En mi caso lo puse 1 minuto a 700W y pasado este tiempo giré 180º la taza sobre si misma, tal y como aconseja Su de webos fritos para que no salga torcido el Mugcake. Y bajé la potencia del microondas a 560W y lo cociné unos 40 segundos más.

Te tendrás que familiarizar con la potencia de tu microondas porque como los hornos, cada uno es un mundo! Así que paciencia que en que desveles el tiempo y la potencia perfecta tendrás una receta muy socorrida para preparar en un plis plas y saciar a tu yo más goloso.

Os aconsejo que primero lo pongáis un minuto en el micro, y que luego giréis la taza y vayáis de 10 segundos en 10 segundos, así controlaréis mejor cómo va su cocción. No hay que excederse con el tiempo porque una vez lo saquemos del micro, con el calor residual que hay en la taza va a seguir cocinándose.

Espero que no os quedéis sin probar el Mugcake, porque es rapidísimo de hacer y muy simple, no se necesitan medidas súper exactas para hacerlo, ensuciamos pocos cacharros… Y admite muchas variedades! Haz tu propia versión y nos la enseñas. En esta que hoy os he hecho podéis añadirle nata, caramelo, mermelada… Cualquier cosa que le pongas de topping lo hará aún más apetecible!

Disfruta, comparte y comenta la receta de hoy! 

Un beso.

Marta.

Pastel de manzana bolzano

La receta de hoy está recién salida del horno; Además nunca mejor dicho, la he hecho, probado, fotografiado y publicado hoy. Y tengo que decir que es uno de los mejores pasteles de manzana que he probado nunca. Su aspecto es rústico como un bizcocho de manzana pero su sabor, es cremoso, suave y muy muy delicado; La verdad, me ha enamorado.
Es una receta que ví hace ya un tiempo en el blog El invitado de invierno pero todavía no había encontrado la "excusa" para realizarlo. Gran error, he tardado dos años en descubrir uno de los postres de manzana que más me han gustado. El sabor ácido del limón, contrastado con la dulzura de la vainilla uniéndose a la jugosidad de la manzana consiguen de este pastel subir al "top ten" de mis postres favoritos retando muy seriamente a mi querido chocolate.

 Ingredientes necesarios:
600 gramos de manzana reineta (2 manzanas hermosas)
1 limón grande
160 gramos de azúcar
2 huevos medianos ( en mi caso de corral )
110 gramos de mantequilla
70 gramos de harina floja
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de vainilla en pasta
125 gramos de leche entera




Ponemos el horno a precalentar a 170º calor arriba y abajo y cubrimos el molde de hornear de 18-20 cm de diámetro con papel sulfurado. El fondo y los laterales para no tener problemas al desmoldarlo.
Pesamos la harina, la tamizamos y le añadimos la levadura química.
Pesamos el azúcar y reservamos. Sacamos los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente.
Derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia, con cuidado de no pasarnos de tiempo.
Pesamos la leche y le incorporamos la cucharita de pasta de vainilla.
Lavamos el limón, rayamos su piel y exprimimos su zumo. Vertemos el contenido en una ensaladera grande ya que tiene que tener capacidad suficiente de abarcar el resto de ingredientes.
Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las ponemos con el limón revolviendo con las manos para que se impregnen bien del limón.
Ponemos el azúcar con los huevos y los montamos con la ayuda de la batidora eléctrica, cuando hayan doblado su volumen vertemos la mantequilla derretida y con una paleta vamos incorporando con movimientos envolventes.
Añadimos un tercio de la harina, mezclamos con cuidado con movimientos envolventes, añadimos la mitad de la leche con la vainilla, otro tercio de harina, el resto de leche y lo que queda de harina. Todo esto con cuidado y siempre con movimientos envolventes. ( Lo sé soy pesada tanto movimiento envolvente pero es muy importante para obtener una textura increíble)
Vertemos esta mezcla a la ensaladera con los gajos de manzana y mezclamos bien para que se impregnen todos los gajos.
Pasamos la mezcla al molde que habíamos preparado para hornear, alisamos la superficie y horneamos durante 50 minutos. Los primeros 30 a 170 grados y los últimos 20 minutos a 175º.
Cuando haya pasado el tiempo comprobamos con la ayuda de un palillo su correcta cocción y sacamos a enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos una vez esté frío completamente.




Es una receta sin ningún tipo de complicación y el resultado merece la pena ¡y mucho! Desde aquí, gracias Miriam por haberme descubierto esta receta. Me has alegrado el día :)



A todos vosotros, no os dejéis engañar por su aspecto rústico, esconde una suavidad extrema. Daros el placer y sorprender a los vuestros con este postre un día cualquiera. 
¡Un besito y nos vemos pronto!

Mousse de chocolate y café

Navidad, Navidad, dulce navidad…. Aix sólo falta un día dar dar inicio a las Navidades y atiborrarse de comida y familia…. que aunque para muchos es una pequeña pesadilla a mi me encanta y disfruto como una enana estos días. Y cómo se que ya andáis liados con el menú navideño, las compras de última hora… Hoy os propongo una receta súper fácil, con pocos ingredientes y muy muy rica. Además la podéis dejar preparada en la nevera el día de antes y así ir mucho más tranquilos., ¿os lo pongo muy fácil no? jeje

Se trata de un mousse de chocolate y café, ¡¡receta express!!! Deliciosa!!!

Aquí van los ingredientes:

• 200 g de chocolate negro

• 100 ml de café instantáneo

• 4 huevos

• 2 cucharadas de azúcar glass

y para decorar lo dejo a vuestra elección: yo he utilizado chocolate rallado y almendra crocant.

1. Derretimos el chocolate junto con el café, ya sea en el microondas o en un recipiente al baño maría. 

A continuación separamos las yemas de las claras e  incorporamos las yemas una a una en la mezcla, batiendo tras cada incorporación.

2. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar cuando veamos que ya se empiezan a formar picos suaves. Seguimos batiendo hasta que se acaben de montar.

3. Incorporamos las claras a la mezcla de chocolate con ayuda de una espátula en dos o tres veces, con movimientos envolventes para que no se nos desinflen las claras.

4. Introducimos la mezcla del mousse en tarrinas de cristal, vasitos… lo que queráis y tengáis más a mano. Y los metemos en la nevera. Yo los suelo dejar toda la noche. 

Al día siguiente añadimos la decoración, justo antes de servir. Yo he escogido almendras crocante y virutas de chocolate para aportar ese toque “crunch” al mousse.

Espero que os haya gustado la receta express de hoy. Pero sobre todo espero que paséis unas Felices Navidades!!! Comer, beber (sin conducir),bailar, reír, disfrutar, compartir... ser muy felices estos días!!! MUUUUUUUAAAAAA

colaboración de tendulzo en la revista Sweetmag Vol. 9 ( http://sweetmag.es/revistas/ )

Marta

trufas con avellanas

Las navidades ya están a la vuelta de la esquina y este mes de diciembre suele estar cargados de compromisos, cenas, quedadas... Por eso hoy vamos a elaborar un postre que además de estar buenísimo podemos realizarlo con anterioridad y guardarlo en el congelador. De esta manera tendremos listo un exquisito dulce para acompañar cualquier velada o café con las amigas.

 Ingredientes:
250 gramos de chocolate para postres
200 gramos de nata para montar.
50 gramos de mantequilla
1/2 ccucharadita de vainilla en pasta (opcional)
5 cucharadas de azúcar glass
Fideos de chocolate.
Avellanas tostadas

Ponemos el chocolate en un cazo partido en trozos junto a la mantequilla y llevamos al fuego a baja potencia para que se vaya derritiendo sin riesgo a quemar el chocolate.

Incluimos las cucharadas de azúcar glass y removemos hasta disolverlo en el chocolate.

Vertemos la nata y el extracto de vainilla. En realidad podemos aromatizar las trufas con la esencia o especia que nos apetezca: canela, gengibre, naranja... todo depende de vuestra preferencia. Incluso sin ningún tipo de aromatizante estarán riquísimas.

Una vez incluida la nata dejamos reposar hasta que se enfrie y guardamos en el congelador.

Cuando la mezcla esté bien fría vamos realizando bolitas con la ayuda de una cucharita e introducimos en su interior una avellana tostada. ¡Menuda sorpresa se llevarán nuestros invitados!

Hacemos así con todo el chocolate y dejamos en el congelador una hora más para que se solidifiquen bien.

Volvemos a sacar, damos forma de nuevo y rebozamos en fideos de chocolate.

Apetecen, ¿verdad? Es difícil no comerse a cucharadas la mezcla de chocolate antes de formar las trufas. Es un postre que podréis realizar con los pequeños de la casa, les encantará hacer bolitas de chocolate y otra de sus múltiples propiedades es que además es sin gluten. 

¡Nadie da más por menos!

Cris

Tarta de queso

Una cucharada de deliciosa tarta de queso con mermelada y el crujiente de las galletas de toda la vida es el postre que os traigo hoy. Un postre realmente sencillo y cuya elaboración no os llevará más de 30 minutos. Además podéis adaptarla sin gluten simplemente retirando la base de galletas o sustituyéndolas por unas aptas para celíacos. Un clásico que nunca defrauda y uno de los dulces que más triunfan.
¿Os apetece acompañarme a saborear un tarrito de tarta de queso conmigo?

Necesitaremos (para unos 8-10 tarros):

• 400 gramos de queso crema.
• 300 ml de nata líquida con un 35% materia grasa.
• 120 gramos de azúcar.
• 2 sobres para hacer cuajada
• 20 galletas maría
• 20 gramos de mantequilla
• Vuestra mermelada favorita.

Para su elaboración:
Trituramos las galletas con la ayuda de un mortero bien finas y las mezclamos con los 20 gramos de mantequilla derretida. Juntamos bien hasta conseguir una textura como de arena mojada y cubrimos el fondo de nuestros tarros, presionando para que compacte bien. Reservamos en la nevera.

En un cazo vertemos el queso crema, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada, lo trituramos todo con la batidora "turmix" y lo llevamos al fuego a calentar.

Ponemos el fuego medio-alto y removemos constantemente, cuando empiece a humear esperamos un par de minutos más removiendo con la precaución de que no llegue a hervir.
Sacamos nuestros tarros de la nevera y vertemos la mezcla con cuidado.

Dejamos templar a temperatura ambiente y una vez fríos dejamos reposar en la nevera mínimo 6 horas. 

En el momento de servir incorporamos una cucharada de vuestra mermelada favorita, frambuesas, arándanos, frutos del bosque, higos... Admite cualquier variedad y está riquísimo igual.

¿Quién va a hacer este fin de semana postre en casa? Espero que os animéis con esta receta, guardarla porque es tan sencilla y rica que os sacará de más de un apuro pero sobretodo ¡probarla! Espero vuestros comentarios.
¡Un beso a todos!

Cris.


Consejos:

• Es importante verter la mezcla en los cazos con rapidez ya que la cuajada empieza a hacer su efecto rápido.
• Es aconsejable templar la mermelada antes (un par de minutos al fuego) para que quede más homogénea al verterla; Además si ya hace frío como estos días incluso saborearla templada puede llevar a gustar más si cabe, como que apetece el contraste de temperaturas más que en verano que nos gusta todo bien frío, no?

Trenza de cerezas y chocolate

La textura crujiente de la corteza superior pintada de chocolate y salpicada de arándanos deshidratados junto a su delicado interior de miga tierna, la cremosidad de su relleno de cerezas fusionadas con chocolate, el aroma de la mantequilla... Hará de este producto de bollería natural un postre lleno de contrastes y sabores envolventes, seductores que enamorará a tus invitados.

Ingredientes:

Para a masa de bollería hojaldrada:

500 gr de harina de media fuerza

10 gr de sal

40 gr de azúcar

25 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 ml de agua fría

25 gr de levadura prensada

225 gr de mantequilla para el plegado

Para el relleno:

2 cucharadas de mermelada de cerezas

30 gr de chips de chocolate negro

Para la cobertura:

2 cucharadas de arándanos deshidratados

50 gramos de chocolate negro para pintar

1. Amasamos todos nuestros ingredientes a mano o en la amasadora excepto la levadura y un poquito de agua. Cuando obtengamos una masa firme y lisa incorporamos la levadura disuelta en el poquito de agua que habíamos reservado y amasamos hasta volver a obtener una masa lisa, firme y suave al tacto.

2. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar 30 minutos en un bol tapado con un paño.

3. Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo. La cubrimos con papel film y la enfriamos en la nevera durante 2 horas como mínimo.

4. Sacamos de la nevera los 225 gramos de mantequilla para el plegado y la ponemos entre 2 papeles de horno. Con la ayuda del rodillo la vamos estirando en forma rectangular hasta obtener una placa de 1 cm de grosor y la mitad de grande que la masa que tenemos reposando en la nevera. La guardamos en la nevera hasta su utilización. 

5. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y sacamos la masa de la nevera. Colocamos la placa de mantequilla en el centro de la masa y doblamos los extremos hacia dentro tapando de esta manera la mantequilla.

6. Giramos nuestra masa 90º y estiramos horizontalmente hasta obtener una masa de unos 40 cm de largo por 20 cm de ancho. Dividimos mentalmente la masa en 3 partes y doblamos el lado izquierdo hasta un poco más de la mitad ( 2/3 de la masa) y el lado derecho hasta cubrir . Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minuto.

7. Hacemos el paso 6º dos veces más( muy importante respetar los tiempos de enfriado entre pliegue)

8. Tras el último plegado el tiempo de reposo será de 1 hora. Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos nuestra masa hasta obtener un grosor de medio centímetro.

9. Igualamos nuestra masa formando un rectángulo y cortamos para formar nuestra trenza  un rectángulo de unos 10 cm de ancho, cubrimos con mermelada de frambuesas, espolvoreamos con gotas de chocolate blanco y pistachos. Pintamos con huevo batido los extremos y cortamos otro rectángulo de la misma medida. Cubrimos la masa del relleno y cortamos por la mitad.

10. Obtendremos dos tiras rellenas que con cuidado iremos entrelazando. Pintamos la superficie con huevo batido y presionamos los extremos para sellar.

11. Disponemos la pieza formada sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno y la dejamos fermentar 1 hora a temperatura ambiente.

12. Pasado el tiempo precalentamos el horno a 190º y horneamos durante 25 minutos. (si vemos que a mitad de horneado se dora mucho la superficie pondremos sobre la trenza papel de aluminio)

13. Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos la glasa tamizando el azúcar glass y agregando la cucharada de agua, removemos hasta disolver todo el azúcar, pincelamos la trenza y espolvoreamos con pistachos.

14. Lista para triunfar, una trenza exquisita con la que sorprenderás. No es una receta complicada aunque sí laboriosa por los tiempos de reposo entre amasado y amasado pero vale la pena ya que el sabor de una masa hojaldrada casera no es comparable a nada, es un verdadero placer.

Os dejo un enlace de un referente para mí de masas como es Eva de Bake-Street donde podéis ver como trabaja esta masa de bollería hojaldrada para hacer en su caso croissants.

¡Disfrutar elaborando este tipo de masas ya que el resultado es incomparable!

Consejos:

Es muy importante respetar los tiempo mínimos de enfriado de la masa para asegurarnos buenos resultados.

Utilizar productos de primera calidad para la elaboración de esta receta es garantía de éxito. Utiliza mantequilla con denominación de origen, un buen chocolate, mermelada de calidad... y ganarás en sabor.

Esta receta da para 3 trenzas por lo que puedes variar su relleno, una trenza de chocolate, de pasas , almendras y nueces, crema pastelera …¡incluso puedes hacer un relleno salado!

Un besito a todos

Cris.

Bizcocho de chocolate

Chocolateeeeee!!! Continuamos con recetas en las que el protagonista es él, ingrediente indispensable en las cocinas de tendulzo. ¿Y por qué tantas recetas chocolateadas seguidas? En primer lugar, porque para nosotras el chocolate es una debilidad, no podemos pasar sin él ;) Y en segundo lugar, porque Choclates Valor nos ha nombrado blog del mes, así que no hay mejor forma de agradecérselo que dedicando nuestros posts al chocolate.

Por eso hoy os traigo una receta sencilla e indispensable en vuestra cocina: un jugoso bizcocho de chocolate que no dejará indiferente a nadie. Su textura es increíble, esponjosa y muy jugosa, con un sabor a chocolate que enamora. Ya veréis que os encantará y podéis utilizarla para hacer unos pasteles de cumpleaños riquísimos, o para un desayuno, merienda...  Para mi es hoy por hoy "la receta" por excelencia de bizcocho de chocolate y es muy fácil de hacer, en pocos pasos tendréis un bizcocho de diez. 

Para hacerla necesitáis: 

Bizcocho: (os salen dos bizcochos con molde de layer cake 15 cm de diametro y 3,5 aprox de alto)

- 100 gr de mantequilla sin sale

- 145 gr de azúcar moreno

- 65 gr de chocolate negro de calidad

- 33 gr de cacao sin azúcar

- 105 ml de leche

- 2 huevos L

- 113 gr de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1/4 + 1/8 cuchraditas de bicarbonato sódico

- 1/4 + 1/8 cucharaditas de sal

Para la cobertura de chocolate:

- 65 gr de chocolate negro de calidad

- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar glas

- una pizca de sal

- 1 - 2 cucharadas de leche

Precalentamos a 170 º C el horno.

Ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar. el chocolate, el cacao y la leche. Removemos hasta que se derritan todos los ingredientes y se unifiquen. En ese momento retiraremos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos.

A continuación añadimos los dos huevos, uno a uno, y batimos tras cada incorporación.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal e incorporamos a nuestra mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Introducimos la mezcla en los dos moldes y horneamos durante unos 30 minutos. Recordar que cada horno es un mundo con que yo os recomiendo a los 25 minutos o así abrir y pinchar con un palillo para comprobar si ya lo tenéis listo. Cuando el palillo salga limpio retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado y ya nos os podáis quemar, desmoldáis y dejáis que se enfrie por completo sobre la rejilla.

Mientras que el bizcocho se enfría por completo preparamos la cobertura. Para ello derretimos el chocolate. Por otro lado batimos la mantequilla ablandada e incorporamos el azúcar glass previamente tamizado junto con la pizca de sal. Mezclamos el chocolate derretido junto con la mezcla de la mantequilla y azúcar glass, batimos y añadimos las cucharadas de leche hasta que tengamos una textura similar a la de nocilla para poder untarla con facilidad sobre el bizcocho.

Ya sólo nos queda cubrir el bizcocho con la cobertura que acabamos de preparar y a disfrutar de él!! En un abrir y cerrar de ojos el bizcocho desaparecerá como arte de magia... algo tan bueno no dura tanto jeje.

Espero que os haya gustado y lo preparéis porque ya veis que no tiene ninguna complicación, así que aprovechar este fin de semana para preparar uno igualito..... y porfis enseñarme fotos que me encanta ver que disfrutáis tanto como nosotras con las recetas que os preparamos :) 

Y con este trozo de bizcocho me despido hasta la próxima receta, ñam ñam!

Un beso gigante a todos!

marta