Roscón de Reyes

Hace ya 3 años que en mi casa no se compra roscón de reyes aunque todavía no he puesto receta en el blog... Hoy por fin os la traigo pero en su versión no tan tradicional. Si os apetece elaborar vuestro propio roscón, probarla, de verdad. No habréis probado uno mejor en la vida. Los de compra están bien, bueno los de compra a un artesano del oficio, pastelero, panadero... Pero la sensación de comerte un bocadito de tu propio roscón y que esté tan delicioso, eso sabe a cielo. Sensación potenciada por la crema chantilly del relleno que también elaboraremos.
No es una receta complicada, un poco laboriosa sí pero creedme. MERECE LA PENA.
No me enrollo más y empezamos.
Para la masa necesitaremos: 

• 60 gramos de leche tibia
• 14 gramos de levadura fresca de panadería
• ralladura de un limón
• ralladura de una naranja y 20 gramos de su zumo.
• 50 gramos de mantequilla derretida
• 3 huevos L
• 200 gramos de puré de calabaza
• 8 gramos de esencia de azahar 
• 100 gramos de azúcar
• 650 gramos de harina de fuerza
• 4 gramos de sal.

Deshacemos la levadura en la leche tibia (tibia no caliente). En el bol de nuestra amasadora volcamos el azúcar con los huevos, uno a uno, los integramos, echamos la mantequilla, las ralladuras, el zumo, el puré de calabaza, la esencia de azahar sin dejar de batir con cuidado, la leche con la levadura y la mitad de la harina con la sal. Cuando ya esté la mezcla homogénea cambiamos el gancho de mariposa por el de amasar y volcamos el resto de la harina. Amasamos bien durante 30 minutos.
Por supuesto lo podéis hacer manualmente echando todos los ingredientes en un bol grande con la harina a modo de volcán echando los ingredientes en el centro y amasando poco a poco pero si tenéis la comodidad de disponer de una amasadora o similar es mucho menos laborioso.
Una vez la masa lista, retiramos la masa y la colocamos en un bol grande previamente aceitado. Tapamos con film osmótico ( aceitado también la parte que da hacia el roscón) y reposamos la masa toda la noche en la nevera. Al día siguiente la sacamos, dejamos que se temple un poco y ó bien damos forma de roscón o hacemos brioches individuales como he hecho yo en este caso de unos 35 gramos cada uno.
Cortamos la porción, aplastamos la masa, introducimos los bordes hacia dentro, boleamos y dejamos reposar en una bandeja preparada ya con papel de horno.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas glaseadas y azúcar remojado.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos alrededor de 10-12 minutos. Hasta que nuestros bollitos adquieran un tono dorado. Sacamos y dejamos enfriar por completo.

Con esta receta os salen unos 30 mini roscones por lo que podéis congelar una vez horneados y enfriados los que no vayáis a consumir y se os conservan perfectamente para otro día.

Para la crema Chantilly

• 600 gramos de nata con un 35% de materia grasa.
• 90 gramos de azúcar glass tamizado
• 1 cucharita de esencia de vainilla.

Para asegurarnos de un buen resultado es importante tener el bol, las varillas y la nata bien frios antes de comenzar. Yo suelo dejar la nata en la nevera y 15 minutos antes meterla en el congelador. El bol y las varillas para montarla lo dejo una hora en el congelador y si utilizáis de metal mucho mejor.
Una vez todo frío metemos en el bol la nata y el azúcar glass tamizado y batimos hasta montar, cuando ya esté casi casi introducimos la cucharita de esencia de vainilla. Mucho cuidado con no sobrebatir porque podría estropearse. Cuando consigamos una nata firme estará lista, dejamos de batir y la metemos en la nevera.

Podemos rellenar los rosconcitos y dejarlos en la nevera hasta consumirlos pero yo prefiero guardarlos en una bolsa o preparados ya en una bandeja antes de comer sin rellenar porque así estarán tiernos tiernísimos y rellenarlos justo antes de servirlos con una manga pastelera y una boquilla.
Sólo de imaginarlo se me hace la boca agua.

Un poco largo el post de hoy pero... Un triunfo asegurado.
Muchas gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros. Cualquier duda estoy disponible.
Un besito a todos y me despido hasta el año que viene. Disfrutar mucho lo que queda de las navidades y os deseo un felicísimo 2016.

Cris Marco

Galletas de Navidad

Hoy os traigo unas galletas con sabor a navidad, sencillas no sencillísimas y que podréis realizar con los más pequeños de la casa. Estas cookies de renos son tremendamente adorables y seguro que nadie se resiste a ellas. Además os he preparado un paso a paso para que veáis que no tienen ningún misterio así que estas navidades ¿quién se apunta a realizarlas?

Para hacer las galletas he seguido la receta de Mensaje en una galleta, la tenéis enlazada aquí.

Para la decoración:

• chocolate negro 70%.
• muchos lacasitos rojos

Derretir el chocolate en el microondas en intervalos cortos y a baja temperatura. Una vez derretido introducir en una manga pastelera o biberón con una boquilla pequeña ( numero 2).

Dibujar los cuernos de los renos como el de la imagen. Seguidamente los ojos y por último añadir un poco de chocolate en la nariz para que se quede fijado el lacasito.

¡y ya está! No hay más de verdad. Dejar que se seque el chocolate y a disfrutarlas.

 Y con estas cookies os deseo a todos unas navidades muy muy dulces. Espero y deseo de verdad que sean lo más felices posibles y muchísimas gracias a todos por seguir allí, comentando, interactuando en las redes sociales y compartiendo mi trabajo. GRACIAS!
Un besito a todos y nos vemos por aquí.
Cris Marco.

DIY: tutorial guirnalda navideña

Ya huele a Navidad, es pisar la calle y ver que ya hay luces iluminando las calles, los escaparates se preparan para llamar la atención y cautivar a todos con sus artículos,y en la televisión ya tenemos los típicos anuncios que nos avisan de que ya llega... y vosotros ya tenéis pensado como adornar vuestra casa?

La verdad es que yo suelo poner algún detalle pero hasta el momento ni árbol ni luces en el balcón, no me gustan mucho. Soy más de pequeños detalles handmade que aporten esa calidez de la Navidad y a su vez originalidad. Y de esto va el post de hoy, vamos a darle una salida diferente a las cápsulas de cupcakes! Seguro que tenéis por casa cápsulas que no utilizáis, de esas que compráis en un chino o otras tiendas no especializadas tras un arranque de locura y después os volvéis a reafirmar en que no sirven para nada, que se engrasan, el color se va... Vamos que para hornear son una caca y las tenéis olvidada das en un cajón. Pues ahora esas cápsulas nos vienen de perlas!

Vamos a hacer una sencilla guirnalda para adornar puertas, paredes, ventanas, árbol de Navidad... Necesitaremos:

- cápsulas de papel (en este caso yo lo he hecho con mini cápsulas de cupcakes)

- pegamento de barra

- pegatinas de estrellas

- cinta o cordel de jute

- celo de doble cara

- celo

Es un proceso súper sencillo. En primer lugar aplanamos las cápsulas contra la mesa y las doblamos por la mitad, poniendo pegamento entre ambas para que queden bien sujetas.

Volvemos a doblar por la mitad y ponemos de nuevo pegamento entre ambas partes.

Tenemos que repetir este proceso como mínimo en tres cápsulas para realizar cada arbolito.

Una vez tenemos las tres cápsulas dobladas y preparadas montamos el árbol. Para ello ponemos un trocito de celo de doble cara en la parte superior de la cápsula que hará de base del árbol, y pondremos sobre ella otra cápsula que será la segunda parte de las "ramas" del árbol. Por ultimo pondremos la última capa que hará de copa. Siempre respetando una cierta distancia entre las bases de las cápsulas para así crear el efecto a capas que queremos para nuestro árbol de Navidad.

A continuación coronaremos nuestro árbol de papel con una estrella.

Hacemos tantos arbolitos como queramos, según lo larga que queramos hacer nuestra bonita guirnalda.

Una vez los tengamos todos listos los unimos con el cordel de jute, poniendo un trocito de celo detrás de cada arbolito para que quede sujeto el cordel.

Aíx no me digáis que no queda bonita?? La mía adornara mi puerta estas Navidades, así la podrán ver todos mis vecinos y morirse de la envidia jeje.

Os ánimo a todos a hacerla, es algo original, diferente y súper fácil. A vuestros peques les encantará participar en su elaboración. Además esta misma idea os puede servir para plasmarla de forma diferente: que me decís de un arbolito como estos adornando una felicitación de Navidad? O por ejemplo si le ponéis a cada arbolito un palillo que los sujete tendréis unos topper para pasteles, cupcakes... Súper molones! Será por ideas jiji seguro que se os ocurren muchas más, pero contárnoslas eh?

Intentaremos traeros más Manualidades handmade para estas Navidades y si puede ser reutilizando cositas que tenemos por casa mejor que mejor verdad?

Espero vuestras fotos de los arbolitos adornando rincones de vuestra casa.

Un besazo.

Marta.

Bundt cake de naranja

Muy buenas!!!! Qué tal lleváis las navidades?? Recibisteis algún regalo de Papá Noel?? En mi casa somos más de Los Reyes Magos pero siempre recibimos algún detallito :) 

Como el otro día ya os traje el postre para esta Navidad, el tronco de tiramisú, hoy os traigo el acompañamiento para el café o té del desayuno, media mañana o merienda de estos días que seguro tenéis visitas en casa. 

Como es temporada de naranjas, el post de hoy es un bundt cake de esta fresca fruta. Lo podéis bañar de ganache de chocolate porque la naranja y el chocolate combinan perfectamente pero como son días de comilonas he preferido dejarlo tal cual que está muy rico y siempre es más ligero. Aunque he de confesar que yo esta tarde me voy a poner tibia a chocolate a la taza!!!! Qué ganas tengo!!! Invito a mis amigas a merendar por ser Navidad, porque es el último día del año que las voy a ver y porque me apetece, ahora que ya tengo mi piso, ir creando una tradición para ir juntándonos todos los años. Sería algo como: ¨Merienda navideña en casa de Cris¨. Pensaréis que es una tontería pero a mí me hace ilusión, dentro de unos años no habrá Navidad posible sin la merienda de todos los años en mi casa (aquí se me ha ido un poco la pinza) pero es verdad jajaja

Esta receta no es mía es de Su de webos fritos con alguna ligera variación y el molde que he utilizado es el modelo Jubilee de Nordic Ware, si os apetece haceros con alguno de estos modelos tan bonitos y que además hornean genial  (o para regalar) os dejo el enlace de la página web de Lecuine , una empresa joven donde encontraréis utensilios de cocina de gran calidad ;)

Bueno y vamos allá con la receta, necesitaremos:

• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos L
• 1 yogurt natural
• el zumo de 2 naranjas
• la ralladura de una naranja 
• 1 pellizco de sal
• 400 gramos de harina tamizada
• 1 sobre (16 gramos) de levadura tipo Royal

                

1. Empezamos siempre poniendo el horno a calentar para que coja la temperatura adecuada, 170º calor arriba y abajo y engrasamos nuestro molde para tenerlo preparado.
2. Ponemos en el bol de nuestra batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que forme una crema más clara y con mayor volumen.
3. Incorporamos los huevos de uno en uno  sin dejar de batir y una vez integrado el último vertemos el zumo de naranja y la ralladura y por último el yogurt.
4. En este punto dejamos de batir para coger la espátula e ir incorporando la harina tamizada junto con la levadura y el pellizco de sal  poco a poco con movimientos envolventes sólo lo necesario hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Vertemos la masa en el molde y horneamos 50 minutos, pasado el tiempo comprobaremos pinchando con una brocheta la correcta cocción y si sale el palillo limpio sacaremos del horno y dejaremos reposar 10 minutos.
6. Desmoldaremos sobre una rejilla y una frío espolvorearemos azúcar glas.

               

Es sencillo verdad? Es tan fácil quedar bien con nuestros invitados... Además estos días son muy propicios para preparar cosas ricas y que los pequeños de la casa nos ayuden. Más lo disfrutarán al comerlo después no creéis? 

Bueno, espero y deseo que disfrutéis mucho de estos días, que terminéis muy bien el año y que al año que viene nos vemos!!!! Con muchas más recetas, cupcakes, cookies, decoraciones y con muchas ganas de seguir con vosotros ya que muy pronto nuestro blog cumplirá un año y quien sabe que nos deparará este 2014... un besito a todos!!!!

                    

Dulce Navidad

HO! HO! HO! Ya están aquí las Navidades!!!!!!!!!!

Os hemos preparado un post muy navideño, una recopilación con decoraciones, recetas e ideas para Navidad para que os sirvan de inspiración y ayuda por si tenéis algún detalle o postre por realizar. Todo realizado por nosotras, un poco de todo, un poco de cada una de nosotras para vosotros, con la mayor ilusión y cariño que os queremos trasmitir a todos ya que sin vosotros no seríamos tendulzo. 

Os han gustado??? Esperamos vuestras opiniones en los comentarios!!!!
Y para terminar... Os dejamos el adelanto de la próxima receta, nos vemos el Jueves con este bundt cake!!!

tronco de navidad

Quedan muy pocos días para la Navidad!!! Muy pocos!!!!! Cúal es vuestro día preferido? El mío es el día de Nochebuena, el día en que sientes que la Navidad ya está aquí y puedes empezar a celebrar con tu familia y juntarte de sobremesa con vecinos y amigos sin prisas. Disfrutando y compartiendo momentos y recordando experiencias ya vividas... Son unos días en los que se respira ilusión a pesar de los problemas de cada uno y se respira esperanza y anhelo de un próximo año por llegar con ganas de que sea lleno de alegrías y sueños cumplidos.

Por eso os traigo hoy este postre, para que terminéis el año de la forma más dulce posible y desearos un gran 2014 !!!

Como es un poco extenso no me lío más,tomar nota de los ingredientes:

Para la lámina de bizcocho

• 4 huevos
• 100grmos de azúcar
• 100gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla

Para el almíbar:

• Un chorrito de ron
• 2 cucharaditas de café soluble
• 3 cucharadas de agua

Para el relleno: 

• 125 gramos de chocolate postres Valor

Para la crema de queso:

• 250 gramos de queso mascarpone
• 1 cuharita de café soluble
• 1 cucharita de agua
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glass

Lo primero, ponemos nuestro horno a 170º para que vaya cogiendo la temperatura deseada.
En un vaso fundimos 50 gramos de mantequilla en el microondas, con cuidado de no pasarnos en el tiempo ya que enseguida se deshace.
Separamos las claras de las yemas y las ponemos (las claras) en un bol con un poquito de cremor tártaro o sal para que suban bien y las batimos a punto de nieve. Una vez lista reservamos mientras en otro bol batimos las 4 yemas con 100 gramos de azúcar hasta que tengamos una crema, le añadimos la harina poco a poco removiendo con una espátula y la mantequilla que habíamos derretido antes. Cuando lo tengamos todo integrado incluimos en dos veces las claras montadas y las incorporamos con movimientos envolventes.

Ya tenemos el bizcocho genovés listo. Preparamos nuestra bandeja de horno con papel vegetal, lo untamos con un poco de mantequilla y vertemos nuestra masa sobre él. Como veis en la foto os he hecho un paso a paso para que os sea más fácil y no tengáis dudas sobre el proceso ;)

Extendemos nuestra masa con una espátula de forma homogénea y al horno 10 minutos (imagen 1 y 2). Durante el corto tiempo de horneado humedecemos un paño limpio, lo escurrimos bien y lo tendemos sobre nuestra encimera espolvoreando un poco de azúcar glass sobre él ya que inmediatamente cuando saquemos nuestra masa fuera del horno la volcamos boca abajo sobre el paño (imagen 3), retiraremos el papel vegetal  y la enrollamos con cuidado en él hasta que enfríe (imagen 4 y 5).

Para hacer el almíbar mezclaremos en un vaso 2 cucharaditas de café soluble con 3 cucharadas de agua y un chorrito generoso de ron.

Por otro lado derretimos 125 gramos de chocolate a intervalos cortos en el microondas a baja temperatura.

Una vez tengamos la masa enfriada, desenrollamos la masa de bizcocho con cuidado, pincelamos bien todo el bizcocho con el almíbar (imagen 6) y untamos con el chocolate derretido (imagen 7), mientras se va enfriando vamos haciendo nuestra crema de queso:

En un Bol ponemos 2 cucharaditas de café soluble con una cucharadita de agua e integramos bien hasta que no queden grumos,agregamos dos cucharadas bien colmadas de azúcar glass y 200 gramos de queso mascarpone, y batimos hasta obtener una crema uniforme. La probamos para asegurarnos que está bien rica y untamos nuestro tronco (imagen 8).

Volvemos a enrollar nuestro tronco (imagen 9 )y lo posamos sobre una rejilla para cubrirlo con el ganaché. 

Es el momento de cortar los extremos que podremos aprovechar para utilizar como diversificación del tronco o para probarlo, como hay que quitar un poco de las dos partes podéis hacer como yo: Cortar muy poquito de la parte de atrás, sólo para igualar y comeros el trozo ( hay que asegurarse siempre de lo que vamos a servir está rico ;) ) y la parte de delante cortar como si de una ración generosa se tratara y con la ayuda de un palillo pincharlo en el tronco que luego con el chocolate se terminará de fijar.  

                 

Para preparar el ganaché necesitaremos 150 gramos de chocolate para fundir y 150 gramos de nata para montar, podéis echar un poco de miel o mantequilla para darle más brillo restando cantidad a la nata (pero yo lo hice tal cual y bien bueno estaba). Ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir echamos el chocolate y removemos hasta disolverlo completamente fuera del fuego. Dejamos que se temple y coja consistencia y cubrimos nuestro tronco y cuando se enfríe podremos hacerle marchas al tronco con una espátula pequeña o un tenedor asemejando las cortezas del árbol.

                    

Qué os parece?? Es un poco laborioso pero está taaaaaaaan rico... Si no recuerdo mal lo realicé en 2 horas y media, eso sí con la calma y haciendo fotos que siempre se pierde más tiempo y con el tiempo de enfriado de la lámina de bizcocho!!!! 
Para la decoración como es un tronco y me apetecía hacer algo diferente de lo que había visto por la red (setas, hongos,acebo,frutos rojos...)  me decanté por un nido que es algo propio de los árboles y a mi parecer bonito. Lo realicé con fondant coloreado y  huevo hilado, muy propio de estas fechas y que es súper fácil de hacer; aunque si no os queréis complicar la vida lo encontrareis en algún supermercado ;)

                   

Bueno espero haberos convencido con este tronco de tiramisú y os animéis a terminar con él el año. Un besito a todos y espero vuestros comentarios, me encanta leerlos y son energía para seguir creando.

Ya huele a Navidad... Panettone de chocolate!!!!

Pues sí, falta un mes para Navidad pero ya se empieza a notar el ambiente en escaparates, luces que ya se empiezan a colocar y como no los supermercados ya están abarrotados de polvorones, turrones y panettones!!!!!! Allí surgió la idea de mi receta, y pensé: debe ser difícil hacer un panettone??? pues al llegar a casa me puse manos a la obra a buscar recetas e ideas y encontré una muy bien explicada y no parecía difícil en la web del amasadero (web que no conocía pero sin duda la voy a tener muy en cuenta porque hay recetas riquísimas de pan, os animo a echarle un vistazo). Así que con la lista de la compra en mano volví a bajar al supermercado a por los ingredientes y manos a la obra!!! 

Pero sabéis los orígenes del panettone?? Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone, una de ellas muy romántica, va... que os la explico: La historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», quien así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone.  Bonita historia verdad??? Pues ahora que sabemos un poco más sobre este rico pan dulce vamos con la receta a  ver si así os animáis a hacerla. Deciros que no es para nada complicado, son dos procesos y horno, poco más. Empezamos!!!

Lo que hay que hacer en primer lugar es elaborar el Poolish o esponja. Es el prefermento que le da el sabor, la madurez y la conservación de las masas leuadas. Es bueno realizar el poolish el día de antes y dejarlo en la nevera, pero sino tenemos tiempo suficiente bastará con hacerlo unas 2-3 horas antes. Siempre hay que sacarlo de la nevera con dos horas de antelación antes de mezclarlo con la masa que explicaremos más adelante.

Ingredientes para el Poolish:

 -  250 gramos de harina de fuerza

 -  25 gramos de levadura prensada fresca (ó 6 gramos de levadura seca de panadería)

 - 200 ml. de agua.

Elaboración Poolish:

1. Disolver la levadura (si vamos a utilizar la prensada fresca) en un poco de agua.

2. Mezclar en un bol el agua donde hemos disuelto la levadura, la harina y el resto de agua. Veréis que es una masa pegajosa y húmeda.

3. Cuando veamos que la levadura empieza actuar tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera. Se podrá guardar hasta 2-3 días, pero recordad sacarlo como mínimo un par de horas antes de utilizarlo.

Y vamos ahora con los ingredientes para el resto de la masa del panettone:

-  500 gr. de harina de fuerza

- 25 gr. de levadura prensada fresa (ó 6 gramos de levadura seca de panadería).

- 150 gr. de azúcar.

- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 huevos.

- 2 yemas.

- 100 ml. de leche.

- una pizca de sal.

- 300 gr. de trozos de chocolate (a elegir el tipo que más nos guste).

- 1 huevo para pintar.

Elaboración masa Panettone:

1. Disolvemos la levadura en parte de la leche.

2. Mezclamos todos los ingredientes (menos el chocolate): harina, levadura, mantequilla, azúcar, huevos, yemas, leche y sal. Amasamos bien y le agregamos el poolish (que habremos sacado 2 horas antes de la nevera). Al final nos tiene que quedar una masa suave y elástica, por lo que debemos trabajarla durante unos 15-17 minutos, y probablemente tendremos que ir añadiendo un poco de harina para ayudar a que no se nos pegue en las manos e ir obteniendo la textura deseada.

3. Añadimos el chocolate a la masa (yo use chips de chocolate Valor).

4. Y una vez tengamos el chocolate bien mezclado con la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, alrededor de una hora o así tardará.

5. Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol, le damos otro pequeño amasado para quitar el aire y la dividimos según queramos los panettones de grandes. Yo opte por minipanettones y para ello utilice un molde de muffins grandes,  llenándolo  1/3 de la cavidad del molde y dejando que vuelva a doblar su tamaño.  Pero también hice uno mediano en un molde de 10 cm de diámetro y 7 cm de alto, yo la verdad es que introduje la masa directamente en el molde pero lo ideal es tener a mano los moldes de papel de panettone, pero claro esto no todo el mundo lo tiene con que podéis fabricarlos vosotros mimos, os dejo un enlace que encontré pinchando aquí.

6. Mientras esperamos durante este segundo leudado ponemos a precalentar el horno.

7. Por último pintamos los panettones antes de meterlos en el horno, dentro estarán unos 20 minutos a 175º si finalmente hemos optado por los minipanettones. Si hacemos los panettones grandes tendremos que dejarlos hornear entre 35 y 40, y si hacemos uno mediano (10 cm aprox.) con 25-30 minutos a mi me fue suficiente.

Y listo nuestro panettone de chocolate!!!!!! mmmmm que rico está!! Y que buena opción para las cenas de Navidad, en serio vuestros comensales se van a quedar encantados si les preparáis esto de postre, seréis los mejores anfitriones, os lo garantizo!!!!! :)

Un besazo enorme a todos!!!!!!!!!!!